Provencal Daube: Ein würziger französischer Rindfleischeintopf mit Gemüse und Kräutern

Provencal Daube: Ein geschmackvolles französisches Rindfleisch-Eintopf mit Gemüse und Kräutern

Provencal Daube ist ein traditioneller französischer Eintopf, der vor Aromen nur so strotzt. Hergestellt mit Rindfleisch, aromatischem Gemüse, Rotwein und einem Bouquet aus Kräutern, wird dieses perfekt gegarte Gericht Ihnen eine tröstliche und herzhafte Mahlzeit bieten. Der langsame Kochprozess macht das Fleisch zart und erlaubt es dem Wein und den Kräutern, jedem Element eine unvergleichliche Tiefe an Geschmack zu verleihen.

Zutaten:
– 900 g Rindfleisch (am besten aus der Schulter), in Stücke geschnitten
– 700 ml Rotwein (vorzugsweise ein kräftiger wie Côtes du Rhône)
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 2 Karotten, geschält und gehackt
– 2 Stangen Sellerie, gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 große Tomate, gehackt (oder 1 Tasse gehackte Dosentomaten)
– 1-2 EL Olivenöl
– 1 Lorbeerblatt
– 1 Zweig Thymian
– 1 Zweig Rosmarin
– 1 EL Tomatenmark
– 240 ml Rinderbrühe
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
1. Das Rindfleisch marinieren: Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben und den Rotwein darüber gießen. Abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

2. Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Karotten und Sellerie hacken. Knoblauch hacken und Tomate schneiden.

3. Das Rindfleisch anbraten: Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier abtupfen. Die Marinade abseihen und beiseite stellen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch an allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

4. Das Gemüse anbraten: Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie geben. Anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen lassen.

5. Zutaten kombinieren: Das Rindfleisch mit dem Gemüse zurück in den Topf geben. Die gehackte Tomate, das Tomatenmark und die abgesiebte Marinade hinzufügen. Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin dazugeben. Die Rinderbrühe eingießen.

6. Simmering: Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und sanft 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

7. Würzen und Servieren: Nach dem Kochen die Daube mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt und die Stängel der Kräuter entfernen. Den Eintopf heiß servieren, idealerweise mit knusprigem Brot oder über Kartoffelpüree, Polenta oder Pasta.

Genießen Sie die köstlichen und tief-satten Aromen dieses klassischen französischen Eintopfs, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.