Karol Smith
Herrliche mediterrane Falafel-Platte mit frischem Gemüse und hausgemachter Tahini-Sauce
Dieses Gericht bietet eine köstliche Explosion von Aromen aus dem Mittelmeerraum. Falafel, ein traditionelles Nahost-Gericht aus gemahlenen Kichererbsen, ist außen knusprig und innen luftig, was eine gesunde und köstliche Mahlzeit bietet. Begleitet von frischem Gemüse und einer cremigen hausgemachten Tahini-Sauce eignet sich diese Platte perfekt für Mittagessen, Abendessen oder einen gesunden Snack.
Zutaten:
Für die Falafel:
– 1 Tasse getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht oder mindestens 12 Stunden)
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
– ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL gemahlener Koriander
– ½ TL Backpulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Tahini-Sauce:
– ½ Tasse Tahini
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– ¼ Tasse Zitronensaft
– 2-4 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
– Salz nach Geschmack
Für die Platte:
– Frische Salatblätter
– Gurkenscheiben
– Gewürfelte Tomaten
– Gehackte rote Zwiebeln
– Eingelegter Rettich (optional)
– Warmes Pitabrot oder Fladenbrot
Anleitung:
1. Die Falafel-Mischung vorbereiten:
1. Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen und spülen.
2. In einer Küchenmaschine Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Pürieren, bis die Mischung grob ist, kein Brei. Die Mischung sollte zusammenhalten, wenn sie zu einem Ball geformt wird. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu trocken ist, und etwas Mehl, wenn sie zu feucht ist.
2. Falafel formen und frittieren:
1. Die Mischung zu kleinen Bällchen formen, etwa so groß wie eine Walnuss.
2. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Falafel-Bällchen in Chargen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Charge.
4. Abtropfen lassen auf Küchenpapier.
3. Die Tahini-Sauce zubereiten:
1. In einer Schüssel Tahini, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Salz verrühren.
2. Nach und nach Wasser hinzufügen, um eine glatte, gießfähige Konsistenz zu erreichen.
4. Die Platte zusammenstellen:
1. Auf einer großen Servierplatte Salatblätter als Bett arrangieren.
2. Die Gurkenscheiben, gewürfelten Tomaten, gehackten roten Zwiebeln und eingelegten Rettich am Rand platzieren.
3. Die warmen Falafel-Bällchen in die Mitte legen.
4. Mit Tahini-Sauce beträufeln.
5. Servieren:
Die Falafel-Platte mit warmem Pita- oder Fladenbrot servieren. Genießen Sie diese köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die den Geschmack des Mittelmeers an Ihren Tisch bringt!
