Joe Roshkovsky
Pistazienkrusten-Heilbutt mit einer würzigen Zitrusglasur
Dies exquisite Gericht beinhaltet zarten Heilbutt, der großzügig mit einer knusprigen Pistazienkruste überzogen und dann mit einer hellen und würzigen Zitrusglasur beträufelt wird. Die Kombination aus den nussigen Pistazien und der erfrischenden Zitrusfrucht schafft eine köstliche Geschmackssinfonie, die dieses Gericht perfekt für ein anspruchsvolles Abendessen oder einen besonderen Anlass macht.
Zutaten:
– 4 Heilbuttfilets (je etwa 170 g)
– 1 Tasse geschälte Pistazien
– 1/2 Tasse Panko (panierte Brösel)
– 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
– 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 2 große Eier
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1/4 Tasse frischer Orangensaft
– 2 Esslöffel frischer Limettensaft
– 2 Esslöffel Honig
– 1 Teelöffel Dijon-Senf
– Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
2. Hacken Sie die Pistazien in einem Mixer fein, aber nicht zu mehlig. Geben Sie sie dann in eine flache Schale.
3. Fügen Sie die Panko-Brösel, gehackte Petersilie, Zitronenschale, Salz und schwarzen Pfeffer zur Schale mit den gehackten Pistazien hinzu. Gut mischen.
4. Schlagen Sie in einer anderen flachen Schale die Eier auf.
5. Tauchen Sie jedes Heilbuttfilet in die geschlagenen Eier, um sicherzustellen, dass sie gut bedeckt sind. Drücken Sie anschließend jedes Filet in die Pistazienmischung, um alle Seiten gründlich zu bedecken.
6. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die panierten Heilbuttfilets hinein und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten pro Seite an, oder bis die Kruste goldbraun ist.
7. Übertragen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Heilbutt etwa 10-12 Minuten lang, oder bis er gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
8. Während der Heilbutt im Ofen ist, bereiten Sie die Zitrusglasur zu. Kombinieren Sie dazu in einem kleinen Topf den Orangensaft, Limettensaft, Honig und Dijon-Senf. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, dabei ständig rühren, bis die Mischung leicht eindickt (etwa 3-5 Minuten).
9. Nehmen Sie den Heilbutt aus dem Ofen und träufeln Sie die Zitrusglasur über jedes Filet.
10. Garnieren Sie mit frischer Petersilie und servieren Sie sofort.
Genießen Sie Ihren Pistazienkrusten-Heilbutt mit einer würzigen Zitrusglasur mit Ihren Lieblingsbeilagen, wie einem leichten Salat oder gedünstetem Gemüse, für eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit!
