Joe Roshkovsky
Pilz- und Fenchelsuppe nach Nonnas Lieblingsrezept
Diese herzhafte und aromatische Pilz- und Fenchelsuppe, liebevoll als Nonnas Favorit bekannt, ist ein tröstliches und geschmackvolles Gericht, das die erdigen Töne von Pilzen mit dem dezenten anisartigen Geschmack von Fenchel kombiniert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Jahreszeit, bietet warme und tröstliche Aromen, die Sie in Nonnas Küche versetzen werden.
Zutaten:
– 250g frische Pilze (z.B. Braune oder Champignons), in Scheiben geschnitten
– 1 mittelgroße Fenchelknolle, dünn geschnitten
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 große Karotte, gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Tasse Wasser
– 1 Lorbeerblatt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Geben Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis die Zwiebel glasig wird und duftet.
3. Rühren Sie die geschnittenen Pilze, Fenchel, Karotte und Sellerie ein. Kochen Sie alles weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich wird.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe und das Wasser ein, fügen Sie dann das Lorbeerblatt, Thymian und Oregano hinzu.
5. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
6. Würzen Sie nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
7. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
8. Heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie.
Genießen Sie diese köstliche Pilz- und Fenchelsuppe als wärmenden Vorspeise oder leichte Hauptspeise, die die reichen und tröstlichen Aromen von Nonnas geliebten Rezepten verkörpert.
