Pikanter Quinoa- und Grünkohlsalat mit einem Hauch von Dijon-Senf

Pikantes Quinoa- und Grünkohl-Delight mit einem Hauch von Dijon-Senf

Dieses lebendige und nahrhafte Gericht kombiniert die gesundheitlichen Vorteile von Quinoa und Grünkohl mit der würzigen Note von Dijon-Senf. Es ist eine perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder eine herzhafte Beilage. Die Mischung aus Texturen von Quinoa, der Knusprigkeit des Grünkohls und der cremigen Fülle des Dijon-Dressings macht es zu einem Genuss für den Gaumen.

Zutaten###:
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
– 1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
– 1/4 Tasse getrocknete Cranberries
– 1/4 Tasse Mandelblättchen, geröstet
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel Dijon-Senf
– 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung###:

1. Quinoa kochen:
– Spülen Sie den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab.
– In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser oder Gemüsebrühe vermengen.
– Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
– Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

2. Grünkohl vorbereiten:
– Während der Quinoa kocht, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
– Den gehackten Grünkohl hinzufügen und etwa 2 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und leicht zart ist.
– Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen. Beiseite stellen.

3. Hauptzutaten vermengen:
– In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, blanchierten Grünkohl, gewürfelte rote Paprika, gehackte rote Zwiebel, getrocknete Cranberries und geröstete Mandelblättchen vermengen.

4. Dressing zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf, frischen Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut gemischt ist.

5. Salat mischen:
– Das Dressing über die Quinoa- und Grünkohl-Mischung gießen.
– Vorsichtig vermengen, um alle Zutaten gleichmäßig zu bedecken.

6. Servieren:
– Das pikante Quinoa-Grünkohl-Delight in eine Servierschale geben.
– Sofort servieren oder abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden.

Genießen###:
Dieses Gericht kann alleine als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Die Kombination aus nährstoffreichen Zutaten macht es nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich gesund. Guten Appetit!