Seweryn Dominsky
Pikantes Barbecue-Brisket-Sandwich mit würziger Krautsalat und rauchiger Sauce
Dieses köstliche pikante Barbecue-Brisket-Sandwich besteht aus zartem, langsam gekochtem Brisket, das mit knusprigem, würzigem Krautsalat geschichtet und mit einer rauchigen Sauce beträufelt wird. Jeder Bissen bietet eine perfekte Balance aus Geschmacksrichtungen und Texturen, die Ihre Geschmacksknospen nach mehr verlangen lassen.
Zutaten:
Für das Brisket:
– 1 Brisket (ca. 2-2,5 kg)
– 1 EL Koscheres Salz
– 1 EL schwarzer Pfeffer
– 2 TL geräuchertes Paprikapulver
– 2 TL Knoblauchpulver
– 1 TL Zwiebelpulver
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Chili-Pulver
– 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für zusätzliche Schärfe)
– 240 ml Rinderbrühe
– 60 ml Apfelessig
Für die rauchige Sauce:
– 240 ml Ketchup
– 60 ml Apfelessig
– 60 g brauner Zucker
– 60 ml Melasse
– 2 EL Worcestershire-Sauce
– 1 EL geräuchertes Paprikapulver
– 1 TL Knoblauchpulver
– 1 TL Zwiebelpulver
– 1/2 TL schwarzer Pfeffer
– 1/2 TL Salz
Für den würzigen Krautsalat:
– 4 Tassen zerkleinter Weiß- und/oder Rotkohl
– 240 ml gehackte Karotten
– 60 ml Mayonnaise
– 2 EL Apfelessig
– 1 EL Honig
– 1 TL Dijon-Senf
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL gehackte frische Petersilie (optional)
Zur Zusammenstellung:
– 8 Sandwichbrötchen oder knusprige Brötchen
– Gurken (optional)
– Extra Barbecuesauce (optional)
Anleitung:
1. Bereiten Sie das Brisket vor:
1. In einer kleinen Schüssel das Salz, den schwarzen Pfeffer, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den Kreuzkümmel, das Chili-Pulver und den Cayennepfeffer mischen.
2. Die Gewürzmischung gleichmäßig über das Brisket reiben.
3. Das Brisket in einen Slow Cooker oder eine große Bratpfanne legen. Die Rinderbrühe und den Apfelessig um das Brisket gießen.
4. Abdecken und auf niedriger Stufe 8-10 Stunden kochen, bis das Brisket zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
5. Nach dem Kochen das Brisket auf ein Schneidebrett legen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dann das Brisket mit zwei Gabeln zerteilen.
2. Bereiten Sie die rauchige Sauce zu:
1. In einem mittleren Topf Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker, Melasse, Worcestershire-Sauce, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Salz vermengen.
2. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren.
3. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Bereiten Sie den würzigen Krautsalat vor:
1. Den zerkleinerten Kohl und die Karotten in einer großen Schüssel vermengen.
2. In einer separaten kleinen Schüssel Mayonnaise, Apfelessig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Das Dressing über den Kohl und die Karotten gießen und gleichmäßig vermengen.
4. Falls gewünscht, die gehackte Petersilie über den Krautsalat streuen und erneut vermengen. Bei Bedarf abschmecken.
4. Bringen Sie die Sandwiches zusammen:
1. Die Sandwichbrötchen oder -brötchen halbieren und leicht toasten, wenn gewünscht.
2. Jede untere Hälfte mit einer großzügigen Portion zerkleinertem Brisket belegen.
3. Etwas von der rauchigen Sauce über das Brisket träufeln.
4. Mit einer Portion würzigem Krautsalat bedecken.
5. Die obere Hälfte des Brötchens auf das Sandwich legen.
6. Servieren Sie die Gurken und extra Barbecuesauce nach Wunsch dazu.
Genießen Sie Ihr pikantes Barbecue-Brisket-Sandwich mit würzigem Krautsalat und rauchiger Sauce!
