Pikante Türkisch Gefüllte Aubergine (Karniyarik) – Eine köstliche Mischung aus Gemüse und Gewürzen in einem traditionellen türkischen Gericht

Herzhaft gefüllte türkische Auberginen (Karniyarik) – Eine leckere Mischung aus Gemüse und Gewürzen in einem traditionellen türkischen Gericht

Karniyarik ist ein klassisches türkisches Gericht, bei dem Auberginen mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Gemüse gefüllt und dann perfekt gebacken werden. Der Name „Karniyarik“ bedeutet wörtlich übersetzt „geteilter Bauch“ und bezieht sich auf die Art und Weise, wie die Auberginen geschnitten und gefüllt werden. Dieses Gericht ist reich an Geschmack durch eine Mischung aus Gewürzen und wird mit frischen Kräutern garniert, was es zu einer köstlichen Leckerei für die Sinne macht.

Zutaten:

• 4 mittelgroße Auberginen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 g Hackfleisch vom Rind oder Lamm
• 2 Tomaten, fein gehackt
• 1 grüne Paprika, gehackt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 60 g frische Petersilie, gehackt
• 240 ml Wasser

Zur Garnierung:

• 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
• 2 grüne Chilischoten, halbiert

Anleitung:

1. Auberginen vorbereiten: Die Auberginen in abwechselnden Streifen schälen, um ein gestreiftes Muster zu erzeugen. 30 Minuten lang in gesalzenem Wasser einweichen, um Bitterstoffe zu entfernen. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
2. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 190°C vorheizen.
3. Auberginen kochen: In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginen leicht anbraten, bis sie weich und rundherum leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Längs in jede Aubergine einen Schlitz machen, so dass eine Tasche entsteht, aber nicht ganz durchschneiden.
4. Füllung zubereiten: In derselben Pfanne das restliche 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Die gehackten Tomaten, grüne Paprika und das Tomatenmark dazugeben. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Kochen, bis das Gemüse weich ist und die Mischung gut vermischt ist. Die gehackte Petersilie unterrühren.
5. Auberginen füllen: Die Auberginen in eine Auflaufform legen. Jede Aubergine vorsichtig mit der Fleisch- und Gemüsemischung füllen und leicht andrücken.
6. Garnierung hinzufügen und backen: Jede gefüllte Aubergine mit einer Scheibe Tomate und einer halben grünen Chilischote garnieren. 240 ml Wasser in die Auflaufform um die Auberginen gießen, um sie während des Backens feucht zu halten.
7. Backen: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Oberseiten leicht gebräunt sind und die Auberginen vollständig gar sind.
8. Servieren: Den Karniyarik heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie dieses traditionelle und herzhafte türkische Gericht!