Peruanische Quinoa-Hühnersuppe

Peruanische Quinoa-Hühnersuppe

Die peruanische Quinoa-Hühnersuppe ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das traditionelle peruanische Aromen mit dem nährstoffreichen Superfood Quinoa kombiniert. Diese Suppe ist eine perfekte Kombination aus zartem Huhn, proteinreicher Quinoa und einer Vielzahl von Gemüsesorten, die sie sowohl sättigend als auch gesund macht.

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 2 Hühnerbrüste, entbeint und ohne Haut
– 6 Tassen Hühnerbrühe
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Selleriestangen, gewürfelt
– 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
– 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
– 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel Paprika
– 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
– 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (optional)
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz nach Geschmack
– Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
– Limettenachtel zum Servieren

Anleitung:

Schritt 1: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig wird, etwa 5 Minuten.

Schritt 2: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Schritt 3: Die gewürfelten Karotten, Sellerie und rote Paprikaschote hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.

Schritt 4: Die gewürfelte Kartoffel, Quinoa und Hühnerbrüste in den Topf geben.

Schritt 5: Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und das Huhn zart ist.

Schritt 6: Die Hühnerbrüste aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Das zerkleinerte Huhn zurück in die Suppe geben.

Schritt 7: Die Suppe mit gemahlenem Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer (falls verwendet) und Salz abschmecken. Gut umrühren, um alle Aromen zu kombinieren.

Schritt 8: Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Schritt 9: Die Suppe in Schalen schöpfen und frisch gehackten Koriander garnieren.

Schritt 10: Heiß mit Limettenachteln servieren, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

Genießen Sie Ihre aromatische und nährstoffreiche peruanische Quinoa-Hühnersuppe!