Joe Roshkovsky
Perfekt Fröhliche Süßkartoffel- und Schweinefleisch-Vindaloo
Dieses lebendige, saure und würzige Gericht kombiniert zartes Schweinefleisch, Süßkartoffeln und eine reiche Mischung aus Gewürzen zu einem herzerwärmenden Essen. Vindaloo, das aus der von Portugiesen beeinflussten goanesischen Küche stammt, ist ein aromatisches Curry, das perfekt für diejenigen ist, die einen kräftigen und leicht süßen Geschmack bevorzugen. Die Süßkartoffeln fügen eine einzigartige Note hinzu und ergänzen das marinierte Schweinefleisch wunderbar. Servieren Sie es über dampfendem weißen Reis oder mit warmem Naan für ein vollständiges und befriedigendes Erlebnis.
Zutaten:
– 450 g Schweineschulter, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 2,5 cm Ingwer, gehackt
– 2 EL Öl (Pflanzen- oder Kokosnussöl)
– 240 ml Tomatenpüree
– 240 ml Wasser
– 1 EL Essig (weißer oder Apfelessig)
– 2 EL brauner Zucker
– Salz nach Geschmack
– Frischer Koriander, gehackt zum Garnieren
Vindaloo Paste:
– 1 TL Kreuzkümmelsamen
– 1 TL Koriandersamen
– 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
– 4-5 getrocknete rote Chilis
– 1 TL Senfsamen
– 4 Nelken
– 1/2 TL Kurkumapulver
– 1/2 TL Zimtpulver
– 3 EL weißer Essig
Anleitung:
1. Bereiten Sie die Vindaloo Paste vor:
– Rösten Sie die Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, schwarzen Pfefferkörner, getrockneten roten Chilis und Senfsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie duften.
– Lassen Sie sie abkühlen und mahlen Sie sie dann zu einem feinen Pulver in einem Gewürzmixer oder einem Mörser.
– Mischen Sie die gemahlenen Gewürze mit Kurkumapulver, Zimtpulver und weißem Essig zu einer dickflüssigen Paste. Beiseite legen.
2. Marinieren Sie das Schweinefleisch:
– In einer großen Schüssel das Schweinefleisch mit der Vindaloo Paste vermengen. Gut vermischen, damit das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
– Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen das Fleisch durchdringen können.
3. Kochen Sie das Vindaloo:
– Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten.
– Den gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben und eine Minute weiterkochen, bis sie duften.
– Das Tomatenpüree hinzufügen und 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
– Das marinierte Schweinefleisch zusammen mit der Paste dazugeben und kochen, bis das Schweinefleisch anfängt zu bräunen.
– Die gewürfelten Süßkartoffeln, Wasser und Essig dazugeben und umrühren.
– Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist und die Süßkartoffeln gar sind.
4. Geben Sie dem Gericht den letzten Schliff:
– Den braunen Zucker einrühren und mit Salz abschmecken. Süße und Säure nach Ihrem Geschmack anpassen.
– Noch weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um die Sauce bei Bedarf einzudicken.
5. Servieren:
– Mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
– Heiß über weißem Reis servieren oder mit Naan.
Genießen Sie Ihr perfekt fröhliches Süßkartoffel- und Schweinefleisch-Vindaloo, ein tröstliches und geschmackvolles Gericht, das eine Neuinterpretation traditioneller Currys bietet!
