Parmesan Risotto mit Pilzmedley und gerösteten Pinienkernen
Parmesan Risotto mit Pilzmedley und gerösteten Pinienkernen ist ein luxuriöses und cremiges italienisches Gericht, das die reichen Aromen von Parmesankäse, einer Auswahl von Gourmetpilzen und den knusprigen Biss von gerösteten Pinienkernen kombiniert. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als eleganter Hauptgang für Dinnerpartys oder als tröstliche Abendmahlzeit zu Hause.
Zutaten:
– 1 Tasse Arborio-Reis
– 1/2 Tasse trockener Weißwein
– 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Tasse geriebener Parmesankäse
– 1 Tasse gemischte Pilze (wie Champignons, Shiitake und Austernseitlinge), in Scheiben geschnitten
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel Butter
– 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. **Brühe vorbereiten:** Erhitze die Hühner- oder Gemüsebrühe in einem Topf bei schwacher Hitze und halte sie während des Kochprozesses warm.
2. **Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen:** In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie an, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 5 Minuten.
3. **Pilze hinzufügen:** Füge die gemischten Pilze der Pfanne hinzu. Brate sie an, bis die Pilze zart sind und zu bräunen beginnen, etwa 5-7 Minuten. Entferne die Pilzmischung aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
4. **Risotto anrösten:** In derselben Pfanne das restliche Olivenöl hinzufügen. Füge den Arborio-Reis hinzu und koche ihn unter häufigem Rühren, bis die Ränder der Reiskörner durchscheinend sind, etwa 2-3 Minuten.
5. **Mit Wein ablöschen:** Gieße den trockenen Weißwein ein und rühre kontinuierlich, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
6. **Risotto kochen:** Beginne, die warme Brühe nach und nach hinzuzufügen, eine Schöpfkelle nach der anderen, dabei kontinuierlich rühren und jede Zugabe vor der nächsten Aufnahme abwarten. Fahre mit diesem Vorgang fort, bis der Reis cremig und al dente ist, etwa 18-20 Minuten.
7. **Käse und Pilze hinzufügen:** Rühre den geriebenen Parmesankäse und die angebratenen Pilze ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. **Mit Butter und Pinienkernen abschließen:** Füge den restlichen Esslöffel Butter hinzu und rühre, bis er geschmolzen und gut vermischt ist. Toppe das Gericht mit den gerösteten Pinienkernen.
9. **Garnieren und servieren:** Garniere das Risotto mit frischer Petersilie und serviere es sofort.
Genieße dieses exquisite Parmesan Risotto mit Pilzmedley und gerösteten Pinienkernen, ein Gericht, das mit jedem köstlichen Bissen beeindruckt!
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