Okonomiyaki: Ein köstlicher japanischer herzhafter Pfannkuchen
Okonomiyaki ist ein beliebter japanischer herzhafter Pfannkuchen, der aufgrund seiner Vielzahl an Belägen oft als „japanische Pizza“ bezeichnet wird. Der Name „Okonomiyaki“ leitet sich von den Wörtern „**okonomi**“, was „wie es dir gefällt“ oder „was du magst“ bedeutet, und „**yaki**“, was „gekocht“ oder „gegrillt“ bedeutet, ab. Dieses vielseitige Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als köstlicher Snack, perfekt für Abendessen oder zwanglose Familienmahlzeiten.
Zutaten:
– 1 Tasse Allzweckmehl
– 2/3 Tasse Dashi oder Wasser
– 2 große Eier
– 4 Tassen fein gehackter Weißkohl
– 1/2 Tasse fein gehackter Frühlingszwiebeln
– 1/2 Tasse geriebene Yamswurzel oder Kartoffel (optional)
– 2-3 Scheiben dünn geschnittener Schweinebauch oder Speck
– 1/4 Tasse Tempura-Reste (Tenkasu) oder zerstoßene Reiskräcker
– 1/4 Tasse eingelegter Ingwer (Beni Shoga)
– Pflanzenöl zum Braten
Für den Belag:
– Okonomiyaki-Soße (oder eine Mischung aus Ketchup, Worcestershire-Soße und Sojasoße)
– Japanische Mayonnaise
– Aonori (getrocknete Algenflocken)
– Bonitoflocken (Katsuobushi)
– Zusätzliche Frühlingszwiebeln oder eingelegter Ingwer
Anleitung:
1. **Den Teig zubereiten:**
1. In einer großen Schüssel das Allzweckmehl und Dashi oder Wasser glatt rühren.
2. Die Eier unterrühren, bis die Mischung gut kombiniert ist.
3. Bei Verwendung die Yamswurzel oder Kartoffel reiben und dem Teig für zusätzliche Klebrigkeit und Geschmack hinzufügen.
2. **Das Gemüse unterrühren:**
1. Den gehackten Weißkohl, die Frühlingszwiebeln, die Tempura-Reste und den eingelegten Ingwer hinzufügen.
2. Alles gründlich vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Teig überzogen sind.
3. **Das Okonomiyaki zubereiten:**
1. Eine große Pfanne oder einen Grill bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
2. Eine Kelle voll Teig und Gemüsemischung in die Pfanne geben und einen dicken Pfannkuchen formen.
3. 2-3 Scheiben Schweinebauch oder Speck auf den Pfannkuchen legen.
4. Für etwa 4-5 Minuten kochen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann den Pfannkuchen vorsichtig wenden.
4. **Fertigstellen und Servieren:**
1. Die andere Seite weitere 4-5 Minuten kochen, bis beide Seiten knusprig sind und der Schweinebauch vollständig gekocht ist.
2. Das Okonomiyaki auf einen Servierteller geben.
3. Großzügig mit Okonomiyaki-Soße und japanischer Mayonnaise beträufeln.
4. Mit Aonori, Bonitoflocken, zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder eingelegtem Ingwer nach Belieben garnieren.
5. **Genießen:**
1. Das Okonomiyaki heiß servieren, in Viertel geschnitten für einfaches Essen.
2. Genießen Sie dieses herzhafte, anpassbare Gericht, das perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie ist!
Machen Sie Ihr Okonomiyaki noch spezieller, indem Sie verschiedene Füllungen und Beläge ausprobieren, wie zum Beispiel Garnelen, Käse oder sogar Kimchi. Ob alleine genossen oder als Teil einer japanischen Mahlzeit, Okonomiyaki wird sicher zu einer beliebten Ergänzung Ihrer kulinarischen Repertoire.
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