Seweryn Dominsky
Nussiges vegetarisches Quinoa Tabbouleh: Eine frische und gesunde Variante eines klassischen Salats
Beschreibung:
Nussiges vegetarisches Quinoa Tabbouleh ist ein erfrischender und nahrhafter Salat, der perfekt für eine gesunde Mahlzeit ist. Dieses Gericht kombiniert die leichte und luftige Textur von Quinoa mit dem Knuspern frischer Gemüse und Kräuter. Die Zugabe von Nüssen verleiht eine befriedigende Knusprigkeit und eine Portion gesunder Fette, die diese Version von Tabbouleh nicht nur sättigend, sondern auch unwiderstehlich machen. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die nach einer glutenfreien und veganen Option suchen, die nicht an Geschmack spart.
Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 2 Tassen Wasser
– 1 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
– 1/2 Tasse frische Minze, fein gehackt
– 1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
– 1 Gurke, gewürfelt
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1/2 Tasse fein gehackte Nüsse (z. B. Mandeln, Walnüsse oder Pistazien)
– Saft von 2 Zitronen
– 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Quinoa kochen:
– In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser hinzufügen.
– Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren.
– Abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Quinoa das gesamte Wasser aufgenommen hat.
– Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Gemüse und Kräuter vorbereiten:
– Während der Quinoa kocht, Petersilie und Minze fein hacken.
– Gurke würfeln und rote Zwiebel fein hacken.
– Kirschtomaten halbieren.
3. Zutaten vermischen:
– In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa, Petersilie, Minze, rote Zwiebel, Gurke, Kirschtomaten und gehackte Nüsse vermengen.
– Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Vermengen und servieren:
– Den Salat gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
– Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden können.
Genießen Sie Ihr lebhaftes und köstliches nussiges vegetarisches Quinoa Tabbouleh! Dieser Salat eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen, als Beilage zum Abendessen oder als Teil einer größeren Auswahl für ein Picknick oder Potluck.
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