Seweryn Dominsky
Neapolitanische Pizza: Authentische italienische Köstlichkeit direkt aus Neapel
Die neapolitanische Pizza ist ein klassisches italienisches Gericht aus Neapel. Sie ist bekannt für ihren dünnen, weichen Teig, der leicht gebräunt aus einem lodernd heißen Ofen kommt. Belegt mit einfachen, aber hochwertigen Zutaten wie San-Marzano-Tomaten, frischem Mozzarella, Basilikum und Olivenöl ist diese Pizza ein Beleg für die Tatsache, dass weniger oft mehr ist, wenn es um Geschmack geht.
Zutaten:
– 500 g Weizenmehl Type 550
– 325 ml Wasser
– 10 g Salz
– 3 g frische Hefe
– 300 g San-Marzano-Tomaten (aus der Dose, zerdrückt)
– 250 g frischer Mozzarella
– Frische Basilikumblätter
– Natives Olivenöl extra
– Prise Oregano (optional)
Anleitung:
1. Den Teig vorbereiten:
1. Lösen Sie die Hefe in lauwarmem Wasser in einer Schüssel auf und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
2. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und kneten Sie von Hand oder mit einem Teighaken auf niedriger Stufe.
3. Sobald alles vermischt ist, fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig glatt und elastisch ist (ungefähr 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit einem Mixer).
4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur mindestens 8 Stunden aufgehen. Für beste Ergebnisse lassen Sie ihn 24 Stunden lang aufgehen.
2. Den Teig formen:
1. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 4 gleich große Portionen.
2. Formen Sie aus jeder Portion eine Kugel und lassen Sie sie abgedeckt weitere eine Stunde ruhen.
3. Die Beläge vorbereiten:
1. Zerdrücken Sie die San-Marzano-Tomaten von Hand oder mit einer Gabel, bis sie eine glatte Sauce ergeben.
2. Reißen Sie den frischen Mozzarella in kleine Stücke und stellen Sie ihn beiseite.
3. Heizen Sie Ihren Ofen auf höchste Stufe vor (normalerweise etwa 250°C). Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, platzieren Sie ihn im Ofen während des Vorheizens.
4. Die Pizza zusammenstellen:
1. Auf einer bemehlten Oberfläche ziehen Sie aus jedem Teigball einen 25-30 Zentimeter großen flachen Kreis, dabei sollten die Ränder etwas dicker sein, um einen Rand zu bilden.
2. Bestreichen Sie jeden Teigfladen mit einer dünnen Schicht Tomatensauce.
3. Verteilen Sie Mozzarellastücke und frische Basilikumblätter gleichmäßig darauf.
4. Träufeln Sie etwas natives Olivenöl extra darüber und bestreuen Sie es mit einer Prise Oregano (falls gewünscht).
5. Die Pizza backen:
1. Übertragen Sie die zusammengesetzte Pizza auf eine leicht bemehlte oder mit Grieß bestreute Pizzaschaufel.
2. Schieben Sie die Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein oder das Backblech.
3. Backen Sie die Pizza etwa 8-10 Minuten, oder bis der Rand leicht gebräunt ist und der Käse Blasen wirft und braun ist.
6. Servieren:
1. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und lassen Sie sie eine Minute abkühlen, bevor Sie sie anschneiden.
2. Heiß servieren, garniert mit frischem Basilikumblättern, falls gewünscht.
Genießen Sie Ihre authentische neapolitanische Pizza mit ihren köstlich traditionellen Belägen und perfekt gebräuntem Rand!
