Karol Smith
Gesunder Wildreis- und Preiselbeer-Walnuss-Salat
Dieser lebendige und gesunde Salat kombiniert die nussigen Aromen von Wildreis mit der Süße von getrockneten Preiselbeeren und dem Crunch von gerösteten Walnüssen. Er ist eine perfekte Beilage für jede Mahlzeit oder kann als leichtes und nahrhaftes Hauptgericht serviert werden.
Zutaten:
– 1 Tasse Wildreis
– 3 Tassen Wasser oder Brühe
– 1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren
– 1/2 Tasse geröstete Walnüsse, grob gehackt
– 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
– 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie
– 1 Apfel, entkernt und gewürfelt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Esslöffel Apfelessig
– 1 Esslöffel Ahornsirup
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Wildreis kochen: Den Wildreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf den Wildreis und Wasser oder Brühe zusammengeben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen ist. Falls überschüssiges Wasser vorhanden ist, abgießen.
2. Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Den Salat mischen: In einer großen Schüssel den gekochten Wildreis, getrocknete Preiselbeeren, geröstete Walnüsse, rote Zwiebel, frische Petersilie und gewürfelten Apfel kombinieren. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
4. Kühlen und servieren: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.
Genießen Sie die gesunde Kombination aus Aromen und Texturen in diesem Wildreis- und Preiselbeer-Walnuss-Salat. Er ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen!
