Minestrone-Suppe: Eine herzhafte italienische Gemüsesuppe voller Geschmack

Minestrone-Suppe: Ein herzhafter italienischer Gemüseeintopf voller Geschmack

Minestrone ist eine klassische italienische Gemüsesuppe, die für ihren kräftigen und wohltuenden Geschmack bekannt ist. Dieses gesunde Gericht enthält in der Regel eine Vielzahl von Gemüsesorten, Bohnen, und Pasta oder Reis, was es zu einer vollständigen und befriedigenden Mahlzeit macht. Das Rezept ist flexibel und ermöglicht saisonale und persönliche Variationen, und wird oft mit einer Prise Parmesankäse und einem Stück knusprigem Brot genossen.

Zutaten###

Gemüse:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Karotten, geschält und gewürfelt
– 2 Selleriestangen, gewürfelt
– 1 Zucchini, gewürfelt
– 1 gelbe Zucchini, gewürfelt
– 1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
– 1 Dose gewürfelte Tomaten (14,5 Unzen)

Bohnen und Pasta:
– 1 Dose Kidneybohnen (15 Unzen), abgetropft und gespült
– 1 Dose Cannellini-Bohnen (15 Unzen), abgetropft und gespült
– 1 Tasse kleine Pasta (wie Ditalini oder Ellebogenmacaroni)

Brühe und Gewürze:
– 6 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– 1 Lorbeerblatt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
– Geriebener Parmesankäse zum Servieren (optional)
– Frisches Basilikum oder Petersilie als Garnitur (optional)

Anleitung###

Phase 1: Gemüse anschwitzen
1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie 3-4 Minuten an, bis sie duftend und glasig sind.
3. Gib die gewürfelten Karotten und Sellerie dazu und brate sie weitere 5 Minuten an, bis sie zu weichen beginnen.

Phase 2: Brühe und Gemüse hinzufügen
4. Füge die gewürfelte Zucchini, gelbe Zucchini und grünen Bohnen in den Topf.
5. Gieße die Gemüsebrühe ein und füge die Dose gewürfelter Tomaten mit ihrem Saft hinzu.

Phase 3: Suppe würzen
6. Rühre den getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, das Lorbeerblatt und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
7. Koche die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass sie etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Phase 4: Pasta und Bohnen kochen
8. Füge die Pasta hinzu und koche sie nach den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind.
9. Rühre die Kidneybohnen und Cannellini-Bohnen ein und lass sie etwa 5 Minuten lang erwärmen.
10. Füge den gehackten Spinat hinzu und koche ihn, bis er welk ist, ungefähr 2 Minuten.

Phase 5: Servieren
11. Entferne das Lorbeerblatt und würze bei Bedarf nach.
12. Schöpfe die Minestrone in Schalen und serviere heiß, garniert mit geriebenem Parmesankäse und frischem Basilikum oder Petersilie nach Wunsch.

Genieße deine herzhafte und nahrhafte Minestrone-Suppe, perfekt für jede Jahreszeit!