Mariusz Lewandowski
Mexikanischer Straßenmaissalat (Esquites)
Esquites ist ein köstliches mexikanisches Straßengericht, das die süßen und rauchigen Aromen von gegrilltem Mais mit cremigen, würzigen und scharfen Komponenten kombiniert. Diese Salatversion eignet sich perfekt als Beilage oder eigenständige Leckerei und fängt die Essenz der traditionellen Angebote mexikanischer Straßenhändler ein.
Zutaten:
– 4 Tassen frische oder tiefgekühlte Maiskörner (ungefähr 4–5 Maiskolben)
– 1/4 Tasse Mayonnaise
– 1/4 Tasse saure Sahne
– 1/2 Tasse zerbröselter Cotija-Käse (oder Feta als Ersatz)
– 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
– 1 kleine Jalapeño, fein gehackt (optional)
– 1/4 Teelöffel Chilipulver
– 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– Saft von 1 Limette
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Extra Cotija-Käse und Koriander zum Garnieren
Anleitung:
1. Den Mais vorbereiten:
– Falls frischer Mais verwendet wird, die Blätter und die Seide entfernen und dann die Körner vom Kolben schneiden. Falls tiefgekühlter Mais verwendet wird, auftauen und gut abtropfen lassen.
– Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Mais hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 8–10 Minuten braten, bis die Körner leicht angebraten und gar sind. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
2. Das Dressing mischen:
– In einer großen Schüssel die Mayonnaise, saure Sahne, Cotija-Käse, gehackten Koriander und gehackte Jalapeño (falls verwendet) kombinieren.
– Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
3. Kombinieren und servieren:
– Den angebratenen Mais zur Schüssel mit dem Dressing geben. Alles gut vermischen, sodass der Mais gleichmäßig ummantelt ist.
– Gegebenenfalls die Gewürze nach Geschmack anpassen.
4. Garnieren und genießen:
– Den Salat in ein Serviergeschirr geben. Mit zusätzlich zerbröseltem Cotija-Käse und Koriander garnieren.
– Sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren. Dieses Gericht kann warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden.
Genießen Sie Ihren selbstgemachten Mexikanischen Straßenmaissalat, eine geschmackvolle und festliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit!
