Joe Roshkovsky
Mexikanischer Straßenmais (Elote) – Eine Geschmacksexplosion am Kolben
Elote oder mexikanischer Straßenmais ist ein beliebtes und köstliches Gericht, das die lebhaften und reichen Aromen der mexikanischen Küche einfängt. Dieses Gericht besteht typischerweise aus gegrilltem Maiskolben, großzügig überzogen mit einer Mischung aus Mayonnaise, Käse und Gewürzen, abgerundet mit einem Spritzer frisch gepresstem Limettensaft. Es ist eine perfekte Mischung aus cremigen, würzigen, herzhaften und leicht scharfen Elementen, die es zu einem unwiderstehlichen Genuss machen.
Zutaten:
Für den Mais:
– 4 Maiskolben, geschält
– 1 Esslöffel pflanzliches Öl (zum Grillen)
Für den Belag:
– 1/2 Tasse Mayonnaise
– 1/2 Tasse saure Sahne
– 1 Tasse Cotija-Käse, zerbröselt (oder Feta-Käse als Ersatz)
– 1 Teelöffel Chilipulver
– 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
– 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für eine zusätzliche Schärfe)
– 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
– 1 Limette, in Spalten geschnitten
Anleitung:
Schritt 1: Den Grill vorbereiten
1. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor (ca. 200°C).
2. Ölen Sie die Roste leicht ein, um zu verhindern, dass der Mais kleben bleibt.
Schritt 2: Den Mais grillen
1. Bestreichen Sie die Maiskolben mit pflanzlichem Öl.
2. Legen Sie den Mais auf den Grill und grillen Sie ihn, dabei gelegentlich wenden, bis die Körner zart und an einigen Stellen leicht verkohlt sind, etwa 8-10 Minuten.
Schritt 3: Den Belag vorbereiten
1. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise und saure Sahne, bis sie glatt sind.
2. In einer separaten kleinen Schüssel vermischen Sie Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer.
Schritt 4: Den Elote zusammenstellen
1. Sobald der Mais gegrillt ist, nehmen Sie ihn vom Grill und legen Sie ihn auf ein großes Servierplatten.
2. Bestreichen Sie jeden Maiskolben großzügig mit der Mayonnaise-Sauerrahm-Mischung.
3. Verteilen Sie den zerbröselten Cotija-Käse gleichmäßig über den Mais, sodass er gut bedeckt ist.
4. Verteilen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über den mit Käse überzogenen Mais.
5. Streuen Sie den frisch gehackten Koriander als Garnitur darüber.
Schritt 5: Servieren
1. Servieren Sie den mexikanischen Straßenmais sofort mit Limettenspalten zum Auspressen darüber.
2. Genießen Sie dieses geschmackvolle und lebendige Gericht als Beilage oder sogar als köstlichen Appetitanreger!
Dies köstliche Rezept für mexikanischen Straßenmais wird mit Sicherheit ein Hit sein, denn es kombiniert angekokelten und süßen Mais mit cremigen, käsig-würzigen Belägen und bringt so ein Stück Mexiko direkt auf Ihren Tisch.
