Mexikanische Zucchini-Käse-Suppe

Mexikanische Zucchini- und Käsesuppe

Mexikanische Zucchini- und Käsesuppe, auch bekannt als „Sopa de Calabacitas y Queso“, ist ein tröstliches und herzhaftes Gericht, das zarte Zucchini, herzhafte Brühe und geschmolzenen Käse kombiniert, um eine samtige und geschmackvolle Suppe zu kreieren. Dieses traditionelle mexikanische Gericht eignet sich perfekt für kühle Abende und kann als Vorspeise oder Hauptgericht genossen werden. Die Kombination aus frischer Zucchini, aromatischen Gewürzen und geschmolzenem Käse macht sie zu einem Familienliebling, der sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.

Zutaten:
– 4 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Tasse Schlagsahne
– 1 Tasse geriebener Käse (wie Monterey Jack oder Oaxaca)
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
– Limettenstücke (zum Servieren)

Anleitung:

1. Das Gemüse vorbereiten: Die Zucchini waschen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken.

2. Die Gewürze anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch duftet, ca. 3-5 Minuten.

3. Die Zucchini hinzufügen: Die gewürfelte Zucchini unterrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, damit die Zucchini leicht weich wird.

4. Die Gewürze hinzufügen: Den gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und geräucherten Paprika über das Gemüse streuen. Gut umrühren, um die Zucchini mit den Gewürzen zu bedecken.

5. Die Brühe hinzufügen: Die Hühner- oder Gemüsebrühe eingießen und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.

6. Die Suppe pürieren: Mit einem Stabmixer (oder die Suppe in Portionen in einen Mixer geben) die Suppe pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Je nach Vorliebe glatt pürieren oder etwas Textur lassen.

7. Schlagsahne und Käse hinzufügen: Die Schlagsahne und den geriebenen Käse unterrühren und bei niedriger Hitze weiterkochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig ist.

8. Würzen und garnieren: Die Suppe abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in Schalen schöpfen und mit frischem Koriander garnieren. Mit Limettenstücken servieren, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

Genießen Sie Ihre herzhafte und cremige Schale mexikanische Zucchini- und Käsesuppe!