Mexikanische Quinoa-gefüllte Paprikaschoten

Mexikanische Quinoa-Gefüllte Paprika

Diese lebendige und nährstoffreiche Mahlzeit besteht aus Paprika, gefüllt mit einer geschmackvollen Kombination aus Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais und Gewürzen. Es ist eine perfekte Verschmelzung von Texturen und Geschmacksrichtungen, die sowohl herzhaft als auch gesund ist. Ideal für ein befriedigendes Abendessen oder eine farbenfrohe Ergänzung zu jedem Potluck-Buffet, werden diese mexikanischen Quinoa-Gefüllten Paprika sicherlich bei allen gut ankommen.

Zutaten ###

Für die gefüllten Paprika:
– 4 große Paprika (beliebige Farbe), oben abgeschnitten und entkernt
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
– 1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)
– 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
– 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel Chili-Pulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 ½ Tassen geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder eine Mischung)

Zur Garnierung und Servieren: ###
– Frischer Koriander, gehackt
– Avocadoscheiben oder Guacamole
– Limettenachtel
– Sauerrahm oder griechischer Joghurt (optional)

Anweisungen ###

1. Quinoa zubereiten:
– Die Quinoa in einen mittelgroßen Topf mit 2 Tassen Wasser geben.
– Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und die Quinoa locker ist.
– Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2. Füllung vorbereiten:
– In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen, bis sie weich ist.
– Den gehackten Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und eine weitere Minute köcheln, bis es duftet.
– Den gemahlenen Kreuzkümmel, Chili-Pulver und eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben.
– Den Mais, die schwarzen Bohnen und die gewürfelten Tomaten hinzufügen.
– Etwa 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis alles durchgeheizt ist.

3. Mit Quinoa vermengen:
– Die gekochte Quinoa zu den Gemüsen in der Pfanne geben.
– Gründlich mischen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
– Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Paprika füllen:
– Den Ofen auf 190°C vorheizen.
– Die Paprika in eine Auflaufform legen.
– Die Quinoa-Mischung in jede Paprika füllen und gut andrücken.
– Jede Paprika mit geriebenem Käse bestreuen.

5. Paprika backen:
– Die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
– Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
– Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

6. Servieren:
– Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
– Mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
– Servieren mit Avocadoscheiben oder Guacamole, Limettenachteln und optional mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt.

Genießen Sie Ihre herzhafte und aromatische mexikanische Quinoa-Gefüllte Paprika!