Mexikanische Hähnchen- und schwarze Bohnen-Enchiladas: Eine geschmackvolle Fiesta aus Gewürzen und Texturen
Diese mexikanischen Hähnchen- und schwarzen Bohnen-Enchiladas sind eine köstliche Feier der Aromen und Texturen. Das zarte Hähnchenfleisch, herzhafte schwarze Bohnen und schmelzender Käse werden von weichen Maistortillas umhüllt und mit einer reichen und würzigen Enchilada-Soße bedeckt. Perfekt für ein festliches Abendessen oder eine besondere Zusammenkunft.
Zutaten:
– 2 Tassen gekochtes Hähnchenfleisch, zerpflückt
– 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
– 1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 2 Tassen geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder eine Mischung)
– 1 Dose (10 Unzen) Enchilada-Soße
– 8-10 Maistortillas
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel Chilipulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
– Sauerrahm und Limettenachtel (zum Servieren)
Anleitung:
1. Backofen auf 190°C vorheizen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Das gekochte Hähnchenfleisch, die schwarzen Bohnen, den Mais, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles weitere 3-4 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Vom Herd nehmen.
4. Eine dünne Schicht Enchilada-Soße auf den Boden einer 9×13-Zoll-Auflaufform streichen.
5. Eine Maistortilla ausbreiten und etwa 1/4 Tasse der Hähnchenmischung in die Mitte geben. Mit etwas Käse bestreuen. Die Tortilla einrollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen.
6. Mit den übrigen Tortillas und der Hähnchenmischung wiederholen und sie eng in die Auflaufform legen.
7. Die restliche Enchilada-Soße über die gerollten Tortillas gießen, so dass diese vollständig bedeckt sind. Den restlichen Käse darüber streuen.
8. Die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
9. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Mit frischem Koriander garnieren. Mit Sauerrahm und Limettenachteln servieren.
Genießen Sie Ihre mexikanischen Hähnchen- und schwarzen Bohnen-Enchiladas, ein Gericht voller lebendiger Aromen und zufriedenstellender Texturen!
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