Marmitako: Ein herzhafter baskischer Thunfisch-Eintopf
Marmitako ist ein traditioneller baskischer Eintopf, der hauptsächlich aus Thunfisch, Kartoffeln, Zwiebeln, grünen Paprika und Tomaten besteht. Ursprünglich ein Gericht der Fischer, wird es in einer „marmita“ gekocht, was das baskische Wort für Topf ist und dem Gericht seinen Namen gibt. Dieser schmackhafte und wärmende Eintopf eignet sich perfekt, um an kühlen Tagen aufzuwärmen. Er steckt voller Nährstoffe und verkörpert die rustikalen, tiefen Aromen der baskischen Region.
### Zutaten:
**Für den Eintopf:**
– 2 Pfund frischer Thunfisch, in Stücke geschnitten
– 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gehackt
– 2 große Zwiebeln, fein gehackt
– 1 grüne Paprika, gehackt
– 2 Tomaten, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Chilischote, gehackt (optional, für etwas Schärfe)
– 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 4 Tassen Fischbrühe oder Wasser
– 1/4 Tasse Olivenöl
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
### Anleitung:
**1. Gemüse anbraten:**
– Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
– Füge die gehackten Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch hinzu.
– Koche das Gemüse etwa 8-10 Minuten, bis es weich ist.
**2. Tomaten und Gewürze hinzufügen:**
– Rühre die gewürfelten Tomaten, die rote Chilischote (falls verwendet), süßes Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver ein.
– Koche noch weitere 5 Minuten, damit die Tomaten zerfallen und die Gewürze ihre Aromen freisetzen können.
**3. Kartoffeln und Brühe hinzufügen:**
– Füge die gehackten Kartoffeln hinzu.
– Gieße die Fischbrühe oder das Wasser ein.
– Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.
– Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
**4. Thunfisch hinzufügen:**
– Füge vorsichtig die Thunfischstücke hinzu.
– Lasse den Eintopf weitere 5-10 Minuten köcheln, bis der Thunfisch gar, aber noch zart ist. Achte darauf, den Thunfisch nicht zu lange zu kochen.
**5. Abschlussarbeiten:**
– Kosten und bei Bedarf abschmecken.
– Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
**Serviervorschlag:**
Serviere Marmitako heiß, begleitet von knusprigem Brot, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Dieser herzhafte Eintopf passt wunderbar zu einem trockenen Weißwein oder einem leichten Rotwein aus der baskischen Region. Genieße die kräftigen Aromen und die wärmende Gemütlichkeit dieses traditionellen Gerichts!
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