Marmeladen gefüllte Linzer Kekse: Ein köstlich süßer und nussiger Genuss.

Gefüllte Linzer Kekse: Ein köstlich süßer und nussiger Genuss

Diese Linzer Kekse sind ein klassisches österreichisches Gebäck, berühmt für ihren nussigen, buttrigen Teig und die köstliche Marmeladenfüllung. Typischerweise während der Feiertagssaison genossen, sind sie eine reizvolle Ergänzung zu jedem Plätzchenteller. Die Kombination aus gemahlenen Nüssen, warmen Gewürzen und einem fruchtigen Zentrum machen diese Kekse sowohl geschmacklich als auch optisch bezaubernd.

Zutaten:

• 1 Tasse (125 g) gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 1 ¾ Tassen (220 g) Mehl
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken (optional)
• ¼ Teelöffel Salz
• ¾ Tasse (170 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
• 1 großes Eigelb
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Tasse (160 g) Himbeer- oder Aprikosenmarmelade (oder Ihre Lieblingsmarmelade)
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

1. Teig zubereiten:

1. In einer mittelgroßen Schüssel die gemahlenen Nüsse, Mehl, Zimt, gemahlene Nelken (falls verwendet) und Salz vermischen. Beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel Butter und Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer ca. 3 Minuten lang cremig schlagen.
3. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Mischung geben und kurz vermengen.
5. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Scheibe formen. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest ist.

2. Kekse formen und backen:

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche einen Teigfladen auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.
3. Mit einem runden oder gewellten Keksausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kekse ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
4. Mit einem kleineren Ausstecher (z. B. Herz oder Stern) die Mitte von der Hälfte der Kekse ausstechen.
5. Teigreste zusammensammeln, erneut ausrollen und den Prozess mit dem zweiten Teigfladen wiederholen.
6. Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf den Backblechen 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie komplett auf einem Gitterrost abkühlen.

3. Linzer Kekse montieren:

1. Etwa ½ Teelöffel Marmelade auf die flache Seite jedes vollen Kekses streichen.
2. Die Oberseiten der Kekse mit ausgestochenen Zentren mit Puderzucker bestäuben.
3. Die mit Puderzucker bestäubten Kekse auf die mit Marmelade bedeckten setzen, um Sandwich-Kekse zu formen, wobei die Marmelade durch die ausgestochenen Formen hervorschaut.

Diese köstlichen, gefüllten Linzer Kekse sind jetzt fertig, um mit einer Tasse Tee genossen zu werden oder als wunderschönes hausgemachtes Geschenk zu dienen.