Luxuriöse Pilz- und Miso-Udon-Suppe

Die Pilz- und Miso-Udon-Suppe ist ein tröstliches und herzhaftes japanisch inspiriertes Gericht, das die Erdigkeit von Pilzen perfekt mit den umami-Geschmacksrichtungen von Miso kombiniert. Es ist eine herzhafte Mahlzeit in einer Schüssel, die eine wunderbare Mischung aus Texturen und Geschmäckern bietet, perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein nahrhaftes Mittagessen.

Zutaten:
– 200g getrocknete oder frische Udon-Nudeln
– 1 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel geriebener Ingwer
– 200g gemischte Pilze (Shiitake, Champignons, Austern), in Scheiben geschnitten
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 3 Esslöffel weißes Miso
– 2 Esslöffel Sojasoße
– 1 Esslöffel Mirin (optional)
– 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
– 1 Blatt Nori, in dünne Streifen geschnitten (optional)
– 100g fester Tofu, in Würfel geschnitten (optional)
– Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zur Garnierung)

Anleitung:

1. Nudeln vorbereiten:
Koche die Udon-Nudeln gemäß den Packungsanweisungen. Anschließend abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Die Aromaten anbraten:
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Scheiben der Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie glasig sind. Rühre den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und koche sie weitere eine Minute, bis sie duften.

3. Die Pilze kochen:
Gib die gemischten Pilze in den Topf und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich werden und ihre Säfte freisetzen.

4. Die Brühe zubereiten:
Gieße die Gemüsebrühe ein und lasse die Mischung sanft köcheln. Reduziere die Hitze und lasse sie 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

5. Das Miso hinzufügen:
Verrühre das Miso in einer separaten kleinen Schüssel mit einer Kelle von der heißen Brühe, um eine glatte Mischung zu erhalten. Rühre diese Mischung dann zusammen mit der Sojasoße und dem Mirin, falls verwendet, in den Topf.

6. Alle Komponenten zusammenführen:
Füge die gekochten Udon-Nudeln und Tofuwürfel (falls verwendet) in den Topf und rühre sie vorsichtig um. Lasse sie ein paar Minuten lang erhitzen.

7. Servieren:
Schöpfe die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischen Frühlingszwiebeln, Nori-Streifen (falls verwendet) und einem Hauch gehacktem Koriander oder Petersilie.

Genieße deine warme, umami-reiche Pilz- und Miso-Udon-Suppe!