Seweryn Dominsky
Luxuriöse Shrimp und Hummer Bisque
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Diese luxuriöse Shrimp- und Hummerbisque ist eine cremige und geschmackvolle Meeresfrüchtesuppe. Sie kombiniert saftige Garnelen und süßen Hummer mit aromatischem Gemüse, reichhaltiger Sahne und einem Hauch Brandy zu einem verwöhnenden Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause ist.
Zutaten:
– 1 Pfund Hummerfleisch, gekocht und gehackt
– 1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
– 4 Tassen Fischbrühe
– 1 Tasse Sahne
– 1/2 Tasse Brandy
– 2 Tassen Milch
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 2 Selleriestangen, gehackt
– 2 Möhren, gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 EL ungesalzene Butter
– 3 EL Mehl
– 1/2 TL Paprika
– 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Schnittlauch oder Petersilie, gehackt zum Garnieren
Anleitung:
1. Gemüse vorbereiten: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel, Sellerie und Möhre hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 5-7 Minuten. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen lassen.
2. Die Mehlschwitze zubereiten: Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Abschrecken und Flüssigkeiten hinzufügen: Langsam den Brandy in den Topf gießen und dabei ständig rühren. Den Alkohol etwa 2 Minuten verdampfen lassen. nach und nach die Fischbrühe und die Milch hinzufügen, umrühren, um zu kombinieren.
4. Die Bisque köcheln lassen: Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren. Das gehackte Hummerfleisch und die Garnelen in den Topf geben. Mit Paprika, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer würzen. Die Bisque etwa 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
5. Für eine glatte Konsistenz pürieren: Einen Stabmixer verwenden, um die Bisque zu pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, die Mischung vorsichtig in Chargen in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
6. Sahne hinzufügen und erhitzen: Die pürierte Bisque bei Bedarf in den Topf zurückgeben und die Sahne unterrühren. Die Bisque vorsichtig bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht kochen lassen.
7. Servieren: Die luxuriöse Shrimp- und Hummerbisque in Schalen schöpfen und mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Heiß servieren mit knusprigem Brot oder Crackern.
Genießen Sie diese reichhaltige und cremige Meeresfrüchtebisque, die wunderbar zu einem Glas Weißwein oder einem spritzigen Getränk für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis passt.
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