Lobster-Vinaigrette mit exotischen französischen Linsen.

Hummer-Vinaigrette mit Exotischen Französischen Linsen

Dieses köstliche und raffinierte Gericht vereint den luxuriösen Geschmack von Hummer mit dem lebendigen und nussigen Aroma exotischer französischer Linsen. Die würzige Vinaigrette verbindet alle Elemente und macht es zu einer perfekten Vorspeise für besondere Anlässe oder ein raffiniertes Abendessen.

Zutaten:

Für den Hummer:
– 2 ganze Hummer (je ca. 1 ½ Pfund)
– Salz zum Kochen

Für die Französischen Linsen:
– 1 Tasse französische grüne Linsen
– 4 Tassen Wasser
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 1 Karotte, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Lorbeerblatt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Vinaigrette:
– 3 Esslöffel natives Olivenöl
– 1 Esslöffel Dijon-Senf
– 2 Esslöffel Weißweinessig
– 1 Teelöffel Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Hummer vorbereiten:
1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
2. Geben Sie vorsichtig die Hummer in den Topf. Kochen Sie sie 8-10 Minuten, bis sie leuchtend rot sind.
3. Nehmen Sie die Hummer aus dem Topf und lassen Sie sie etwas abkühlen. Zerlegen Sie die Hummer, indem Sie das Fleisch von den Scheren, dem Schwanz und den Gelenken entfernen. Stellen Sie das Fleisch beiseite.

2. Linsen kochen:
1. Spülen Sie die Linsen unter kaltem Wasser ab.
2. In einem mittelgroßen Topf die Linsen, 4 Tassen Wasser, Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Lorbeerblatt vermengen.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind.
4. Vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Vinaigrette zubereiten:
1. In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, den Weißweinessig und den Honig verrühren.
2. Das Olivenöl langsam einfließen lassen und dabei weiter rühren, bis die Mischung emulgiert ist.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das Gericht zusammenstellen:
1. Legen Sie die Linsen auf den Serviertellern als Bett.
2. Platzieren Sie Stücke vom Hummerfleisch über den Linsen.
3. Träufeln Sie die Vinaigrette großzügig über den Hummer und Linsen.

5. Servieren:
1. Mit frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht, wie Petersilie oder Schnittlauch.
2. Sofort servieren und diese köstliche Hummer-Vinaigrette mit Exotischen Französischen Linsen genießen.

Dieses Gericht schmeckt am besten mit einem Glas spritzigem Weißwein oder prickelndem Champagner, um die luxuriösen Aromen zu ergänzen.