Linguini mit Muschelsauce

Linguini mit Muschelsauce

Linguini mit Muschelsauce ist ein elegantes, aber einfaches italienisches Meeresfrüchte-Pastagericht. Mit zarten Linguini-Nudeln und frischen Muscheln, die in einer knoblauchigen Weißwein- und Petersiliensauce perfekt gegart werden, ist dieses Rezept perfekt für besondere Anlässe oder ein raffiniertes Abendessen unter der Woche.

Zutaten

– 450 g Linguini-Nudeln
– 900 g kleine Muscheln, geschrubbt und gespült
– 4 Esslöffel Olivenöl
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 240 ml trockener Weißwein
– 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
– 60 ml gehackte frische Petersilie
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Zitronenspalten zum Servieren

Anleitung

1. Nudeln zubereiten: In einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser die Linguini-Nudeln al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. 1 Tasse Nudelwasser beiseite stellen, dann die Nudeln abgießen und beiseite stellen.

2. Knoblauch anschwitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken (falls verwendet) hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen, bis der Knoblauch duftet, darauf achten, dass er nicht anbrennt.

3. Muscheln und Wein hinzufügen: Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Muscheln sowie den Weißwein in die Pfanne geben. Die Pfanne abdecken und 6-8 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.

4. Sauce zubereiten: Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, diese mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und den Wein und die Muschelsäfte 2-3 Minuten reduzieren lassen. Falls nötig, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.

5. Nudeln mischen: Die abgetropften Linguini-Nudeln in die Pfanne geben und in der Sauce wenden. Die Muscheln wieder in die Pfanne geben und mit Petersilie bestreuen. Alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren: Die Linguini mit Muschelsauce in Schalen servieren und Zitronenspalten nebenbei reichen, um über die Nudeln zu träufeln. Nach Belieben mit weiterer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihre wunderbar schmackhafte Linguini mit Muschelsauce!