John Washington
Leckere und Jugendliche Xôi Đậu Xanh: Vietnamesischer Klebereis mit Mungobohnen
Xôi Đậu Xanh, ein köstliches vietnamesisches Festtagsgericht, ist ein süßes und herzhaftes Klebreisrezept mit Mungobohnen. Dieses Gericht ist beliebt zum Frühstück oder als Snack und zeichnet sich durch seine schöne gelbe Farbe aus, die natürlich von den Mungobohnen stammt. Es ist eine reizvolle Kombination aus weichem und zähem Reis mit reichen und buttrigen Mungobohnen, die eine perfekte Balance von Aromen und Texturen bieten.
Zutaten:
– 2 Tassen Klebreis
– 1 Tasse Mungobohnen (gespalten und geschält)
– 1/2 Teelöffel Salz
– 2 Esslöffel pflanzliches Öl oder geschmolzenes Schmalz
– 1/2 Tasse geriebene Kokosnuss (optional)
– 2-3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (optional)
– Gebratene Schalotten oder Zwiebeln zum Garnieren
Anleitung:
1. Bereiten Sie den Klebreis und die Mungobohnen vor:
– Den Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Gut abspülen und abtropfen lassen.
– Die Mungobohnen mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen. Gut abspülen und abtropfen lassen.
2. Dämpfen der Mungobohnen:
– Die Mungobohnen in einen mit Käsetuch oder Bananenblatt ausgelegten Dämpfeinsatz geben.
– Über kochendem Wasser etwa 20-30 Minuten dämpfen, bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind. Lassen Sie sie etwas abkühlen, dann zerdrücken oder grob mahlen.
3. Kochen Sie den Klebreis:
– Während die Mungobohnen gedämpft werden, bereiten Sie den Reis vor. Den eingeweichten und abgetropften Klebreis in einer großen Schüssel mit Salz vermischen.
– Den Reis in einen mit Käsetuch oder Bananenblatt ausgelegten Dämpfeinsatz geben.
– Etwa 20-30 Minuten über kochendem Wasser dämpfen, bis der Reis durchscheinend und gar ist. Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
4. Kombinieren Sie Reis und Mungobohnen:
– Sobald sowohl der Reis als auch die Mungobohnen fertig sind, mischen Sie sie in einer großen Schüssel.
– Mit pflanzlichem Öl oder geschmolzenem Schmalz beträufeln und die Mischung vorsichtig umrühren, um das Öl gründlich zu verteilen und sicherzustellen, dass die Mungobohnen gleichmäßig im Reis verteilt sind.
5. Optionale Zutaten:
– Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie nach Wunsch geriebene Kokosnuss und gehackte Frühlingszwiebeln untermischen.
6. Servieren und Garnieren:
– Den Xôi Đậu Xanh auf einem Servierteller anrichten.
– Großzügig mit gebratenen Schalotten oder Zwiebeln garnieren, um eine köstliche Knusprigkeit und Geschmack zu erzielen.
Xôi Đậu Xanh schmeckt am besten warm. Es verkörpert die Essenz der vietnamesischen Küche – einfache Zutaten, die harmonisch kombiniert werden und ein Gericht schaffen, das sowohl befriedigend als auch nahrhaft ist. Ob zum Frühstück, als Snack oder bei festlichen Anlässen – dieser Klebereis mit Mungobohnen wird sicherlich begeistern!
