Seweryn Dominsky
Leckere italienische Auberginen-Caponata mit einer würzigen Note
Die Caponata ist ein traditionelles sizilianisches Auberginengericht, das eine schöne Mischung aus süßen und würzigen Aromen bietet. Dieses herzhafte Gemüsegericht wird typischerweise als Vorspeise oder Beilage genossen und passt perfekt zu knusprigem Brot. Reich an mediterranen Zutaten wie Oliven, Kapern, Tomaten und natürlich Auberginen wird dieses Rezept Sie direkt an die sonnendurchflutete Küste Siziliens versetzen.
Zutaten:
– 1 große Aubergine, gewürfelt
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
– 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
– 1/4 Tasse grüne Oliven, entkernt und gehackt
– 2 EL Kapern, gespült und abgetropft
– 1/4 Tasse Rotweinessig
– 1 EL Zucker
– 1/2 TL getrockneter Oregano
– 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Zubereitung der Aubergine: Beginnen Sie damit, die gewürfelte Aubergine zu salzen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen. Die Aubergine in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Gut abspülen und mit einem sauberen Handtuch trocken tupfen.
2. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis sie weich werden, etwa 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch und die rote Paprika dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.
3. Aubergine hinzufügen: Die vorbereitete Aubergine in die Pfanne geben und kochen, bis sie anfängt zu bräunen und weich zu werden, etwa 10 Minuten.
4. Tomaten hinzufügen und köcheln lassen: Die gewürfelten Tomaten, Oliven und Kapern unterrühren. Auch den Rotweinessig, Zucker und getrockneten Oregano hinzufügen. Gut vermischen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis alle Aromen sich vermischt haben und das Gemüse zart ist.
5. Würzen und garnieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren das gehackte frische Basilikum unterrühren.
6. Servieren: Die Caponata auf ein Serviergeschirr geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Warm oder bei Raumtemperatur mit knusprigem Brot servieren.
Genießen Sie diese herzhafte und würzige italienische Auberginen-Caponata, perfekt für jeden Anlass!
