Joe Roshkovsky
Leckere authentische mexikanische Blaue Mais-Tamales
Mexikanische Blaue Mais-Tamales sind ein traditionelles Gericht, das einen besonderen Typ von Maisteig namens Masa aus blauem Mais verwendet. Gelobt für ihren einzigartigen Geschmack und die tiefpurpurne Farbe werden diese Tamales in Maishülsen gewickelt und perfekt gedämpft, was sie zu einem Favoriten der mexikanischen Küche macht. Die Füllung kann süß oder herzhaft sein, und die Tamales werden oft während festlicher Anlässe genossen.
Zutaten:
#Für die Masa:
• 2 Tassen Blauer Mais Masa Harina
• 1 1/2 Tassen warme Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse Schmalz oder pflanzliches Fett
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
#Für die Füllung:
• 2 Tassen gekochtes Hühnchen- oder Schweinefleisch
• 1 Tasse Salsa Verde oder rote Salsa
• 1/2 Tasse gewürfelte Zwiebeln
• 1 Tasse geriebener Käse (optional)
#Zum Zusammenstellen:
• Getrocknete Maishülsen (mind. 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)
Anleitung:
1. Bereiten Sie die Masa vor: Schlagen Sie in einer großen Schüssel das Schmalz (oder pflanzliches Fett) mit einem elektrischen Mixer schaumig. In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Blaue Mais Masa Harina, Backpulver und Salz. Geben Sie allmählich die trockenen Zutaten zum Schmalz hinzu, abwechselnd mit der warmen Brühe, bis die Mischung eine glatte, streichfähige Konsistenz erreicht.
2. Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das zerkleinerte Hühnchen- oder Schweinefleisch mit der Salsa und den gewürfelten Zwiebeln. Vermengen Sie alles gut, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Wenn gewünscht, fügen Sie den geriebenen Käse zur Fleischmischung hinzu.
3. Stellen Sie die Tamales zusammen: Nehmen Sie eine eingeweichte Maishülse und verteilen Sie eine dünne Schicht Masa in der Mitte, dabei oben und unten etwa 2,5 cm Freiraum lassen. Geben Sie etwa 2 Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte der Masa. Klappen Sie die Seiten der Maishülse zur Mitte hin, dann falten Sie das untere Ende nach oben, um die Füllung zu verschließen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Maishülsen und der Füllung.
4. Dämpfen Sie die Tamales: Stellen Sie die zusammengestellten Tamales aufrecht in einen großen Dampfkochtopf, achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng verpackt sind. Bedecken Sie die Tamales mit weiteren eingeweichten Maishülsen oder einem feuchten Tuch. Dämpfen Sie sie über mittlerer bis hoher Hitze für etwa 1 bis 1 1/2 Stunden, oder bis die Masa fest ist und sich leicht von der Hülle löst.
5. Warm servieren: Lassen Sie die Tamales nach dem Garen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Diese Tamales können pur genossen werden oder mit zusätzlicher Salsa, saurer Sahne oder Guacamole.
Genießen Sie den köstlichen, authentischen Geschmack von mexikanischen Blauen Mais-Tamales! Sie sind sicher ein Hit auf jeder Feier und bringen den Geschmack der traditionellen mexikanischen Küche auf Ihren Tisch.
[Hier finden Sie ein Video zur Zubereitung](https://www.youtube.com/embed/NZeMvDRannI)
