Seweryn Dominsky
Köstliche authentische Carbonara mit knusprigem Pancetta
Carbonara ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das reichhaltig und befriedigend ist und eine cremige Eiersauce, herzhaften Pancetta und scharfen Pecorino Romano bietet. Dieses Rezept vereint die einfachen Zutaten, um eine luxuriöse, samtige Pasta zu kreieren, die garantiert zu einem Favoriten in Ihrem Haushalt wird.
Zutaten:
- 200g (7 oz) Spaghetti
- 100g (3.5 oz) Pancetta, gewürfelt
- 2 große Eier
- 50g (1.75 oz) Pecorino Romano Käse, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)
Anleitung:
- ###Spaghetti kochen###: Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, fügen Sie eine großzügige Menge Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Packungsanweisungen, bis sie al dente sind. Behalten Sie 1 Tasse Nudelwasser zurück und gießen Sie dann die Spaghetti ab.
- ###Pancetta vorbereiten###: Während die Pasta kocht, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gewürfelten Pancetta hinzu und braten Sie ihn knusprig an, etwa 5-7 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
- ###Die Sauce mischen###: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den fein geriebenen Pecorino Romano Käse verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Mit einer Prise Salz und einer großzügigen Menge schwarzen Pfeffers würzen.
- ###Pasta und Sauce kombinieren###: Geben Sie schnell die Pfanne mit Pancetta und Knoblauch zurück auf niedrige Hitze. Fügen Sie die abgetropften Spaghetti hinzu und vermengen Sie alles gut. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Eier- und Käsemischung hinein, rühren Sie schnell um, um die Pasta zu überziehen (die Restwärme der Pasta wird die Eier garen lassen und eine cremige Sauce bilden). Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie nach und nach etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.
- ###Servieren und garnieren###: Verteilen Sie die Carbonara auf Serviertellern, garnieren Sie sie bei Bedarf mit frisch gehackter Petersilie und bestreuen Sie sie mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer und Pecorino Romano Käse.
Genießen Sie Ihre köstliche Carbonara mit knusprigem Pancetta, ein tröstlicher und eleganter italienischer Klassiker, der perfekt für jeden Anlass ist!
