Lebhaftes Jollof-Reis mit Paprika und saftigem Gemüse

Lebhafter Jollof-Reis mit Paprika und saftigem Gemüse

Beschreibung:
Jollof Reis ist ein beliebtes Gericht aus Westafrika, bekannt für seine reiche und lebendige, auf Tomaten basierende Sauce. Diese besondere Version enthält Paprika und eine Vielzahl von saftigem Gemüse, das sowohl Farbe als auch Geschmack hinzufügt und ihn zu einem Fest für Augen und Gaumen macht. Es ist ein Gericht für den Topf, perfekt für jede Mahlzeit und wird von Jung und Alt geliebt.

Rezept:

Zutaten:
– 2 Tassen Langkornparboiled Reis
– 3 große reife Tomaten
– 1 rote Paprika
– 1 gelbe Paprika
– 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
– 1 Tasse grüne Bohnen, gehackt
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1-Zoll-Stück Ingwer, gehackt
– 3 Esslöffel Tomatenmark
– 1/4 Tasse Pflanzenöl
– 2 1/2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Teelöffel Thymian
– 1 Teelöffel Currypulver
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Basis zubereiten: Die Tomaten, die rote Paprika und die Hälfte der Zwiebel zusammen pürieren, bis sie glatt sind. Beiseite legen.

2. Das Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie durchscheinend ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anschwitzen, bis sie duften, etwa 1 Minute.

3. Die Sauce kochen: Das Tomatenmark in den Topf geben und kontinuierlich 2 Minuten lang umrühren. Die pürierte Tomatenmischung hinzufügen und etwa 10 Minuten lang kochen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.

4. Gewürze einarbeiten: Thymian, Currypulver und geräuchertes Paprikapulver zur Sauce hinzufügen. Gut umrühren, um zu kombinieren.

5. Die Brühe hinzufügen: Die Hühner- oder Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung zum Kochen bringen.

6. Den Reis hinzufügen: Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar wird, und dann in den Topf geben. Umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.

7. Den Reis kochen: Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem fest sitzenden Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

8. Das Gemüse hinzufügen: Die in Scheiben geschnittenen Karotten, die gehackten grünen Bohnen und die gewürfelte gelbe Paprika hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um das Gemüse gleichmäßig im Reis zu verteilen. Den Topf erneut abdecken und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis gar ist und das Gemüse zart ist.

9. Würzen: Die Abschmeckung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.

10. Servieren: Den Reis mit einer Gabel auflockern, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihren lebhaften und geschmackvollen Jollof-Reis mit Paprika und saftigem Gemüse!