Seweryn Dominsky
Lavendel-infundiertes Weißwein-Risotto mit Frühlingsgemüse
Dieses elegante und duftende lavendel-infundierte Weißwein-Risotto ist ein köstliches Gericht, das Ihrem Tisch einen Hauch Frühling bringt. Das cremige Risotto wird sanft mit einem Hauch Lavendel und Weißwein gekocht und schafft eine raffinierte Balance der Aromen. Frisches Frühlingsgemüse wie Spargel, Erbsen und Zucchini sorgen für einen lebendigen Crunch und Farbe und vervollständigen dieses exquisite Gericht.
Zutaten:
– 1 Tasse Arborio-Reis
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Tasse trockener Weißwein
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan
– 1 Esslöffel getrockneter Lavendel (Lebensmittelqualität)
– 1 Tasse Spargel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
– 1 Tasse gefrorene Erbsen
– 1 kleine Zucchini, gewürfelt
– 3 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
- In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und bei schwacher Hitze warm halten.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig und duftend wird, etwa 3-4 Minuten.
- Den Arborio-Reis zur Pfanne hinzufügen und gut umrühren, damit der Reis mit Öl überzogen wird. Den Reis etwa 2 Minuten anrösten, dabei häufig umrühren.
- Den Weißwein eingießen und den getrockneten Lavendel hinzufügen. Kontinuierlich umrühren, bis der Wein vom Reis aufgenommen wurde.
- Beginnen Sie, die warme Gemüsebrühe zum Reis hinzuzufügen, eine Kelle nach der anderen, dabei ständig umrühren. Lassen Sie jede Zugabe von Brühe absorbiert werden, bevor Sie mehr hinzufügen. Dieser Vorgang dauert etwa 20-25 Minuten. Der Reis sollte cremig und zart sein, aber noch leicht al dente.
- Während das Risotto kocht, das letzte Esslöffel Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Spargel, die Erbsen und die gewürfelte Zucchini hinzufügen. Das Gemüse ca. 5 Minuten anbraten, bis es bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das sautierte Gemüse vorsichtig in das Risotto falten. Gut vermischen.
- Servieren Sie das lavendel-infundierte Weißwein-Risotto heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie. Guten Appetit!
