Joe Roshkovsky
Langsam gekochter toskanischer Rindfleischeintopf mit Wurzelgemüse und Kräutern
Dies herzhafte Eintopfgericht stammt aus der malerischen Region der Toskana und bringt die kräftigen Aromen der italienischen Küche direkt auf Ihren Tisch. Das Gericht umfasst zartes, langsam gekochtes Rindfleisch kombiniert mit einer Vielzahl von Wurzelgemüsen wie Karotten, Pastinaken und Kartoffeln, alles vereint mit aromatischen Kräutern und einer reichhaltigen, auf Tomaten basierenden Brühe. Das Ergebnis ist eine tröstliche und herzhafte Mahlzeit, die perfekt für kühlere Tage geeignet ist und die ganze Familie zufriedenstellen wird.
Zutaten:
– 900 g Rinderbraten, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Karotten, geschält und gehackt
– 2 Pastinaken, geschält und gehackt
– 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
– 1 l Rinderbrühe
– 240 ml Rotwein (optional)
– 2 EL Tomatenmark
– 2 Lorbeerblätter
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 TL getrockneter Rosmarin
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Rindfleisch vorbereiten: Die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl erhitzen: In einem großen Topf oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Rindfleisch anbraten: Das Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Gemüse anbraten: In demselben Topf die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 5 Minuten.
5. Zutaten kombinieren: Die Karotten, Pastinaken und Kartoffeln dazugeben und umrühren. Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben.
6. Flüssigkeiten hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten, Rinderbrühe und Rotwein (falls verwendet) dazugießen.
7. Aromen einrühren: Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen und vermischen.
8. Langsam kochen: Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart und das Gemüse gar ist.
9. Abschmecken: Den Eintopf kosten und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Servieren: Den Eintopf in Schalen schöpfen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot oder über Polenta servieren.
Dieser toskanische Rindfleischeintopf ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch zutiefst tröstlich — perfekt für jeden Anlass, der nach einer herzhaften Mahlzeit verlangt.
