Kürbis-Spinat-Hash mit pochierten Eiern

Beschreibung ###
Kürbis-Spinat-Hash mit pochierten Eiern ist ein köstliches und herzhaftes Frühstücksgericht, das die erdige Süße des Kürbisses, die lebendige Frische von Spinat und perfekt pochierte Eier kombiniert. Dieses nahrhafte und geschmackvolle Gericht wird Ihren Tag sicherlich auf eine positive Note beginnen lassen.

Zutaten:
– 2 Tassen Kürbis, geschält und gewürfelt
– 2 Tassen frischer Spinat
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 4 große Eier
– 1 Esslöffel Weißweinessig
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:
1. Das Hash vorbereiten:
1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie, bis sie duftend und glasig sind.
3. Den gewürfelten Kürbis in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10-15 Minuten kochen, bis der Kürbis weich und goldbraun ist.
4. Die rote Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen.
5. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und gelegentlich umrühren, bis der Spinat welk ist und gut mit den anderen Zutaten vermischt ist. Vom Herd nehmen und warm halten.

2. Die Eier pochieren:
1. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Köcheln. Den Weißweinessig hinzufügen.
2. Knacken Sie ein Ei in eine kleine Schüssel.
3. Erzeugen Sie mit einem Löffel einen sanften Strudel im Wasser und lassen Sie vorsichtig das Ei in die Mitte des Strudels gleiten.
4. Pochieren Sie das Ei für etwa 3-4 Minuten für ein flüssiges Eigelb oder länger, wenn Sie ein festeres Eigelb bevorzugen.
5. Nehmen Sie das pochierte Ei mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Wasser abzutropfen.
6. Wiederholen Sie den Vorgang für die verbleibenden Eier.

3. Servieren:
1. Verteilen Sie den Kürbis-Spinat-Hash auf vier Teller.
2. Garnieren Sie jede Portion mit einem pochierten Ei.
3. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Dieser Kürbis-Spinat-Hash mit pochierten Eiern eignet sich perfekt für einen Brunch am Wochenende oder ein nahrhaftes Frühstück und bietet eine großartige Balance aus Geschmack und Nährstoffen. Guten Appetit!