Mariusz Lewandowski
Köstliches Rindfleisch und Kürbiscurry: Ein herzhaftes und geschmackvolles Vergnügen
Dieses Rindfleisch- und Kürbiscurry vereint die saftigen Aromen zarten Rindfleischs mit dem süßen, nussigen Geschmack des Kürbis, alles eingehüllt in einer reichen und aromatischen Currysoße. Dieses Gericht bietet eine perfekte Balance aus Wärme und Gewürzen, ideal für eine wohltuende Mahlzeit.
Zutaten:
– 450 g Rindfleischgulasch, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 1 kleiner Butternut-Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1-Zoll-Stück Ingwer, gerieben
– 2 Esslöffel Currypulver
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1 Teelöffel Kurkuma
– 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
– 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
– 1 Tasse Rinderbrühe
– 2 Esslöffel Tomatenmark
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
– Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
– Gekochter Reis, zum Servieren
Anleitung:
1. Zutaten vorbereiten:
– Kürbis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
– Zwiebel fein hacken, Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
2. Rindfleisch kochen:
– In einem großen Topf oder einem Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
– Das Rindfleischgulasch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Aromaten anschwitzen:
– Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten, ca. 5 Minuten.
– Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.
4. Gewürze hinzufügen:
– Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren. Etwa 1 Minute braten, um die Gewürze zu rösten.
5. Currysoße zubereiten:
– Das Tomatenmark in den Topf geben und mit den Gewürzen und der Zwiebelmischung vermengen.
– Kokosmilch und Rinderbrühe hinzufügen, gut umrühren, um eine glatte Soße zu erhalten.
6. Verbinden und köcheln lassen:
– Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, zusammen mit den gewürfelten Butternut-Kürbis.
– Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 45 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und der Kürbis gar ist.
7. Würzen und servieren:
– Das Curry mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
– Das Curry über gekochtem Reis servieren, mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Genießen Sie dieses herzhafte und geschmackvolle Rindfleisch- und Kürbiscurry mit seinem reichen, wohltuenden Geschmack, der perfekt für jede Gelegenheit ist.
