Mariusz Lewandowski
Leckeres koreanisches Bibimbap: Ein klassisches gemischtes Reisvergnügen
Bibimbap, ein charakteristisches Gericht der koreanischen Küche, vereint eine delikate Mischung aus Reis, Gemüse, Proteinen und koreanischer Chilipaste, alles zusammen in einer Schüssel serviert. Dies lebhafte Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern bietet auch eine ausgewogene Kombination aus Aromen und Texturen, die für eine zufriedenstellende Mahlzeit sorgen. Mit seinen Ursprüngen, die auf Jahrhunderte zurückgehen, ist Bibimbap zu einem globalen Favoriten geworden, der für seine Vielseitigkeit und ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt wird.
Zutaten:
Hauptbestandteile:
– 2 Tassen Rundkornreis
– 1 Tasse frischer Spinat
– 1 mittelgroße Karotte, in Streifen geschnitten
– 1 Zucchini, in Streifen geschnitten
– 1 Tasse Sojasprossen
– 1 Tasse Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
– 200 g Bulgogi (koreanisches mariniertes Rindfleisch) oder Tofu als vegetarische Option
– 2 Eier
– 2 Esslöffel Sesamöl
– Salz, nach Geschmack
Soße:
– 2 Esslöffel Gochujang (Koreanische rote Chilipaste)
– 1 Esslöffel Sesamöl
– 1 Esslöffel Reisessig
– 1 Teelöffel Zucker
– 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
– 1 Esslöffel Wasser
Garnitur:
– Sesamsamen
– In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
Anleitung:
1. Reis kochen: Den Rundkornreis unter kaltem Wasser abwaschen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis nach den Anweisungen des Herstellers im Reiskocher kochen oder auf dem Herd kochen. Sobald der Reis gar ist, abdecken und bis zum Servieren dämpfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten: Den Spinat in kochendem Wasser etwa 30 Sekunden blanchieren, dann in Eiswasser geben. Abtropfen lassen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Sesamöl würzen.
– Karotten und Zucchini: In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die in Streifen geschnittenen Karotten und Zucchini separat anbraten, bis sie weich, aber dennoch knackig sind. Leicht mit Salz würzen.
– Sojasprossen: Die Sojasprossen 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser geben. Abtropfen lassen und mit Salz und Sesamöl würzen.
– Pilze: In derselben Pfanne etwas mehr Sesamöl geben und die geschnittenen Shiitake-Pilze so lange anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz würzen.
3. Protein zubereiten: Falls Bulgogi verwendet wird, das marinierte Rindfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vollständig durchgaren und karamellisieren. Für Tofu in Würfel schneiden, trocken tupfen und braten, bis er goldbraun ist.
4. Eier zubereiten: In einer kleinen Pfanne die Eier auf der Sonnenseite braten, bis das Eiweiß gestockt, aber die Eigelbe noch flüssig sind.
5. Soße vorbereiten: In einer kleinen Schüssel alle Soßenzutaten gut verrühren. Bei Bedarf nach Geschmack anpassen.
6. Zusammenstellen: In großen einzelnen Schüsseln eine Portion Reis schöpfen. Das vorbereitete Gemüse, Protein und Pilze um den Reis herum anrichten, dabei darauf achten, sie in separaten Abschnitten zu halten. Das gebratene Ei auf den Reis legen.
7. Garnieren und servieren: Einen Hauch Sesamöl über das Gericht träufeln, mit Sesamsamen und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Die Gochujang-Soße separat dazu servieren, damit jeder je nach Schärfevorliebe mischen kann.
8. Genießen: Alles gründlich vermischen, bevor man isst, um die harmonische Mischung aus Aromen und Texturen zu genießen.
Dieses Bibimbap ist ein nahrhaftes und sehr anpassungsfähiges Gericht, das sich zur Anpassung an verschiedene Ernährungsvorlieben und Zutatenverfügbarkeiten eignet.
