Joe Roshkovsky
Leckeres Würziges Tofu mit Frischem Gemüse und Safranreis
Dieses Gericht vereint die erdigen Aromen perfekt marinierten Tofus mit dem frischen Knack des gemischten Gemüses. In Kombination mit duftendem Safranreis ist diese Mahlzeit ebenso optisch ansprechend wie köstlich. Der Tofu wird knusprig und zart gekocht, während das Gemüse seine lebendigen Farben und Knusprigkeit behält. Ein Hauch von Safran verleiht dem Reis ein wirklich luxuriöses Geschmackserlebnis.
Zutaten:
Für den Tofu:
– 1 Block festen Tofu, gepresst
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Reisessig
– 1 Esslöffel Ahornsirup
– 1 Teelöffel Chilipaste
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
– 2 Esslöffel Olivenöl
Für das Gemüse:
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
– 1 Tasse Brokkoliröschen
– 1 Tasse Zuckererbsen, geputzt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Safranreis:
– 1 Tasse Basmatireis
– 1/4 Teelöffel Safranfäden
– 2 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
– Salz nach Geschmack
Anleitung:
1. Bereiten Sie die Tofumarinade vor:
1.1 In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Chilipaste, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer kombinieren.
1.2 Den gepressten Tofu in 1-Zoll-Würfel schneiden und in die Marinade geben.
1.3 Lassen Sie den Tofu mindestens 30 Minuten marinieren und rühren Sie gelegentlich um, um eine gleichmäßige Bedeckung zu gewährleisten.
2. Kochen Sie den Tofu:
2.1 Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2.2 Den marinierten Tofu hinzufügen und ca. 6-8 Minuten goldbraun und knusprig von allen Seiten anbraten.
2.3 Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Braten Sie das Gemüse an:
3.1 Im gleichen Topf weitere 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
3.2 Die Paprikastreifen, Zucchinis, Brokkoli und Zuckererbsen hinzufügen.
3.3 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse ca. 5-6 Minuten garen, bis es zart knusprig ist.
4. Bereiten Sie den Safranreis vor:
4.1 Safranfäden in 2 Esslöffel warmem Wasser einweichen.
4.2 In einem mittelgroßen Topf die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen.
4.3 Den Basmatireis hinzufügen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.
4.4 Fügen Sie das Safranwasser zusammen mit der Gemüsebrühe und Salz hinzu.
4.5 Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
5. Das Gericht zusammenstellen:
5.1 Den Safranreis mit einer Gabel auflockern und als Basis des Gerichts servieren.
5.2 Mit dem gebratenen Gemüse und knusprigem Tofu belegen.
5.3 Nach Belieben mit frischen Kräutern oder einer Prise Sesamsamen garnieren.
Genießen Sie diese köstliche, gesunde und bunte Mahlzeit, die eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen bietet!
