Köstlicher rauchiger Schwarze-Linsen-Salat mit Grünkohl

Leckerer Rauchiger Schwarzer Linsensalat mit Grünkohl

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Dieses köstliche und nahrhafte Gericht vereint die Erdigkeit von schwarzen Linsen mit der herzhaften Textur von Grünkohl. Verbessert mit rauchigen Gewürzen, frischem Gemüse und einem pikanten Dressing, ist dieser Salat perfekt als Hauptgericht oder als reichhaltige Beilage. Ideal für Mittag- und Abendessen, ist es eine großartige Möglichkeit, mehr pflanzliche Proteine in Ihre Ernährung einzubinden.

Zutaten:

• 1 Tasse schwarze Linsen, gespült
• 1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. In einem mittelgroßen Topf 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die schwarzen Linsen hinzufügen, Hitze reduzieren und für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Während die Linsen kochen, bereiten Sie den Grünkohl vor. In einer großen Schüssel den gehackten Grünkohl, eine Prise Salz und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Den Grünkohl mit den Händen massieren, bis er etwa 2-3 Minuten weicher wird und zusammenfällt.
3. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig oder Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, um das Dressing zuzubereiten.
4. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, den massierten Grünkohl, die gewürfelten roten und gelben Paprikaschoten, die gehackte rote Zwiebel, die geraspelte Karotte und den gehackten Knoblauch mischen.
5. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Abschmecken und bei Bedarf würzen.
6. Bei Bedarf mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Sofort servieren oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen noch besser verbinden.

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Dieser rauchige schwarze Linsensalat mit Grünkohl ist nicht nur reich an Geschmack, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Genießen Sie dieses gesunde Gericht als erfrischende und herzhafte Option für eine nahrhafte Mahlzeit.

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