John Washington
Lecker geschmorter Zwetschken-Braten mit Wintergemüse
Zwetschken, auch als europäische Pflaumen bekannt, verleihen dem herzhaften und saftigen Geschmack eines langsam geschmorten Bratens eine köstliche Süße. Dieses Gericht, ergänzt durch eine Vielfalt an Wintergemüse, bietet eine herzliche und raffinierte Mahlzeit, die perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden geeignet ist.
Zutaten###
Für den Braten:
– 1,2 kg Rinderbraten aus der Schulter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse Zwetschken (europäische Pflaumen), entkernt und halbiert
– 1 Tasse Rotwein
– 2 Tassen Rinderbrühe
– 1 Esslöffel Tomatenmark
– 2 Zweige frischer Thymian
– 2 Lorbeerblätter
Für das Wintergemüse:
– 3 große Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
– 2 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
– 1 Steckrübe, geschält und in Stücke geschnitten
– 10 kleine neue Kartoffeln, halbiert
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
Anleitung###
1. Zubereitung des Bratens
– Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor.
– Würzen Sie den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer.
– Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
– Braten Sie den Braten von allen Seiten an, bis er gebräunt ist, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Nehmen Sie den Braten heraus und stellen Sie ihn beiseite.
2. Zubereitung des Gemüses für den Braten
– Fügen Sie im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Dünsten Sie sie an, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 5 Minuten.
– Geben Sie die halbierten Zwetschken hinzu und kochen Sie sie weitere 2 Minuten.
– Gießen Sie den Rotwein ein, rühren Sie um, um den Topf zu entfetten, und lösen Sie etwaige Bratrückstände vom Boden.
3. Braten des Bratens
– Fügen Sie die Rinderbrühe, das Tomatenmark, den frischen Thymian und die Lorbeerblätter hinzu. Rühren Sie um.
– Legen Sie den gebratenen Braten wieder in den Topf und stellen Sie sicher, dass er teilweise in der Flüssigkeit liegt.
– Bedecken Sie den Topf mit einem Deckel und schieben Sie ihn in den Ofen. Braten Sie den Braten etwa 3 Stunden lang, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
4. Zubereitung des Wintergemüses
– Beginnen Sie etwa 1 Stunde bevor der Braten fertig ist, das Wintergemüse zuzubereiten.
– Heizen Sie einen separaten Ofen auf 200°C vor.
– Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Karotten, Pastinaken, Steckrübe und neuen Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian.
– Verteilen Sie das gewürzte Gemüse auf einem großen Backblech in einer einzigen Schicht.
– Rösten Sie das Gemüse im Ofen 45-50 Minuten lang, bis es zart und karamellisiert ist.
5. Servieren
– Sobald der Braten fertig geschmort ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
– Servieren Sie den langsam geschmorten Zwetschken-Braten mit einer großzügigen Portion des gerösteten Wintergemüses auf der Seite.
Genießen Sie dieses warme, tröstliche und geschmackvolle Gericht, das die süße Note der Zwetschken wunderbar mit kräftigen Winterzutaten verbindet.
