Seweryn Dominsky
Köstliche vietnamesische Enten-Pho – Eine aromatische und geschmackvolle Brühe
Vietnamesische Enten-Pho ist eine köstliche Variante der traditionellen vietnamesischen Pho. Dieses Gericht kombiniert die reichen Aromen von Ente mit den duftenden Gewürzen und Kräutern, die typisch für Pho sind, und ergibt eine entzückende und herzerwärmende Schüssel. Perfekt für einen kalten Tag oder wenn Sie auf der Suche nach einer köstlich tröstlichen Mahlzeit sind, wird dieses Rezept Sie durch die Schritte führen, um ein authentisches vietnamesisches Erlebnis zu Hause zu kreieren.
Beschreibung:
Diese Pho-Variante präsentiert zartes Entenfleisch, das in einer wunderbar duftenden Brühe gegart wird, die mit Sternanis, Zimt und Ingwer verfeinert ist. Das Gericht wird abgerundet mit flachen Reisnudeln, frischen Kräutern und frischen Limettenkeilen für eine zusätzliche Frische.
Zutaten:
– 1 ganze Ente (ca. 4-5 Pfund)
– 2 große Zwiebeln, halbiert
– 10 cm Ingwer, in Scheiben geschnitten
– 5 Sternanis
– 1 Zimtstange
– 4 Nelken
– 1 EL Koriandersamen
– 8 Tassen Wasser
– 2 EL Fischsauce
– 1 EL Kandiszucker oder Kristallzucker
– 1 Packung flache Reisnudeln
– Salz nach Geschmack
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Garnierungen:
– Frische Sojasprossen
– Frische Basilikumblätter
– Frische Korianderblätter
– Limettenkeile
– In dünne Scheiben geschnittene rote Chilis
– Hoisinsauce
– Sriracha-Sauce
Anleitung:
1. Die Ente vorbereiten: Die Ente gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Ente abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
2. Die Aromaten rösten: In einer trockenen Pfanne die Zwiebeln und den Ingwer bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht verkohlt sind, etwa 5-7 Minuten. Dieser Schritt verleiht der Brühe Tiefe.
3. Die Brühe zubereiten: In einem großen Topf die gerösteten Zwiebeln, Ingwer, Sternanis, Zimtstange, Nelken und Koriandersamen kombinieren. Die Ente und 8 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann reduzieren und etwa 1,5-2 Stunden köcheln lassen, bis die Ente zart und die Brühe aromatisch ist. Etwaige Verunreinigungen abschäumen, die an die Oberfläche steigen.
4. Die Brühe abschmecken: Die Ente aus der Brühe nehmen und beiseite stellen, um etwas abzukühlen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abseihen, die festen Bestandteile verwerfen. Die klare Brühe zurück auf den Herd geben. Mit Fischsauce, Kandiszucker (oder Kristallzucker), Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack anpassen und warm halten.
5. Die Ente zerpflücken: Sobald die Ente kühl genug ist, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Haut und Knochen verwerfen.
6. Die Nudeln kochen: Die Reisnudeln gemäß den Packungsanweisungen zubereiten, normalerweise durch Einweichen in heißem Wasser, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
7. Die Pho zusammenstellen: Die gekochten Nudeln auf die Servierschalen aufteilen. Mit zerpflücktem Entenfleisch belegen. Die heiße Brühe über die Nudeln und Ente schöpfen.
8. Garnierungen hinzufügen: Lassen Sie jeden sein Pho mit Sojasprossen, Basilikumblättern, Koriander, Limettenkeilen, roten Chilis, Hoisinsauce und Sriracha-Sauce individuell verfeinern.
Genießen Sie Ihre hausgemachte vietnamesische Enten-Pho und genießen Sie die Mischung aus exotischen Gewürzen und zartem Fleisch!
