Joe Roshkovsky
Lecker gewürzter marokkanischer Hackfleisch-Dattel-Tajine
Dieses traditionelle marokkanische Gericht vereint die reichen, aromatischen Aromen von Hackfleisch mit der natürlichen Süße von Datteln. Die Tajine, ein nordafrikanischer Schmorbraten, der bei niedrigen Temperaturen geschmort wird, ermöglicht es den Gewürzen, einen tiefen, komplexen Geschmack zu entwickeln. Serviert über einem Bett aus fluffigem Couscous oder mit warmem, knusprigem Brot, ist dieses Gericht ein Fest für die Sinne.
Zutaten
- 500g Hackfleisch
- 12 Datteln, entkernt und halbiert
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Tajine oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie, bis sie durchscheinend sind und anfangen zu karamellisieren, ca. 5-7 Minuten.
- Fügen Sie den Knoblauch und die Karotten hinzu und kochen Sie sie weitere 3-4 Minuten, bis der Knoblauch duftet.
- Rühren Sie das Hackfleisch ein und zerbrechen Sie es mit einem Holzlöffel in kleine Stücke. Kochen Sie das Hackfleisch, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist, ca. 8-10 Minuten.
- Mischen Sie alle Gewürze (Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Cayennepfeffer) ein und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer. Lassen Sie die Gewürze 1-2 Minuten in der Mischung rösten.
- Gießen Sie die Rinderbrühe und die gewürfelten Tomaten ein. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn sanft etwa 30 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie die Datteln hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Datteln weich sind und die Aromen miteinander verschmolzen sind.
- Garnieren Sie vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt wunderbar zu fluffigem Couscous, gedämpftem Reis oder warmem, knusprigem Brot. Für eine besondere Note streuen Sie etwas geröstete Mandeln oder Sesamsamen darüber für zusätzliche Textur.
Genießen Sie die reichen, exotischen Aromen dieser marokkanischen Hackfleisch-Dattel-Tajine mit Ihren Lieben und machen Sie eine echte kulinarische Reise.
