Köstlich duftender Auberginen-Parmesan-Auflauf: Ein klassisches italienisches Wohlfühlgericht

Lecker duftendes Auberginen-Parmesan-Gratin: Ein klassisches italienisches Wohlfühlgericht

Eggplant Parmesan, auch bekannt als „Parmigiana di Melanzane“, ist ein klassisches italienisches Wohlfühlgericht, das Schichten aus gebratenen Auberginenscheiben mit einer reichhaltigen Tomatensauce und geschmolzenem Parmesan- und Mozzarellakäse kombiniert. Jeder Bissen fängt das perfekte Gleichgewicht aus cremigen, würzigen und leicht säuerlichen Aromen ein und sorgt so für ein köstliches Geschmackserlebnis. Dieses Gratin eignet sich perfekt als herzhafter Hauptgang für Dinnerpartys, Familientreffen oder einfach wenn Sie eine wärmende Mahlzeit benötigen.

Zutaten:
– 2 große Auberginen, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
– Salz, zum Abtropfen der Aubergine
– 2 Tassen Semmelbrösel
– 1 Tasse geriebener Parmesankäse, geteilt
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
– 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 2 große Eier, verquirlt
– 3 Tassen Marinara-Sauce (fertig oder selbstgemacht)
– 2 Tassen geriebener Mozzarellakäse
– 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt (optional, zum Garnieren)
– Olivenöl, zum Braten

Anleitung:
1. Aubergine vorbereiten: Legen Sie die geschnittenen Auberginen auf ein Backblech, das mit Küchenpapier ausgelegt ist. Bestreuen Sie beide Seiten mit Salz und lassen Sie sie 30 Minuten stehen, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen. Tupfen Sie die Scheiben mit Küchenpapier trocken.

2. Ofen vorheizen und vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor. Kombinieren Sie in einer flachen Schüssel die Semmelbrösel, 1/2 Tasse des geriebenen Parmesankäses, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer. Verquirlen Sie in einer anderen flachen Schüssel die Eier.

3. Aubergine panieren: Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in die verquirlten Eier und wenden Sie sie dann in der Paniermischung, dabei fest andrücken, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.

4. Aubergine braten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwa 1/4 Zoll Olivenöl bei mittlerer Hitze. Braten Sie die panierten Auberginenscheiben in Chargen für ca. 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie die gebratenen Scheiben auf einen Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

5. Gratin zusammenstellen: Verteilen Sie in einer 9×13-Zoll Auflaufform eine dünne Schicht Marinara-Sauce. Legen Sie eine Schicht gebratener Auberginenscheiben über die Sauce. Bestreuen Sie sie mit einem Teil des übrigen Parmesankäses und bedecken Sie sie mit etwas Mozzarella. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, endend mit einer großzügigen Schicht Marinara-Sauce und einem abschließenden Streuen von Mozzarellakäse.

6. Backen: Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 25 Minuten lang. Nehmen Sie dann die Folie ab und backen Sie weitere 20 Minuten oder bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.

7. Ruhezeit und Servieren: Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. Garnieren Sie es bei Bedarf mit gehacktem frischen Basilikum. Servieren Sie das Auberginen-Parmesan-Gratin heiß mit einer Beilage Pasta oder einem knackigen grünen Salat.

Genießen Sie dieses warme, herzhafte und unglaublich aromatische Auberginen-Parmesan-Gratin, das ein Stück Italien in Ihr Zuhause bringt!