Kokosnuss-Mango-Mahi-Mahi mit Couscous

Dies tropisch inspirierte Gericht kombiniert die Aromen von Kokosnuss und Mango und verleiht dem Mahi-Mahi-Fisch einen üppigen, leicht süßen und herzhaften Geschmack. In Kombination mit Couscous ergibt sich eine leichte, aber dennoch befriedigende Mahlzeit, die perfekt für einen Sommerabend oder immer dann ist, wenn Sie einen Hauch der Tropen genießen möchten.

Zutaten:

Für den Mahi-Mahi und die Marinade:
– 4 Mahi-Mahi-Filets
– 1 Dose (13,5 oz) Kokosmilch
– 1 reife Mango, geschält und püriert
– 2 EL frisch gepresster Limettensaft
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 TL gemahlener Ingwer
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Couscous:
– 1 Tasse Couscous
– 1 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
– 1 EL Olivenöl
– 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Mango-Salsa:
– 1 reife Mango, gewürfelt
– 1/4 Tasse rote Paprika, gewürfelt
– 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
– 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
– 2 EL frischer Limettensaft
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Marinade zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, Mangopüree, Limettensaft, gehackten Knoblauch, gemahlenen Ingwer, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren.

2. Den Mahi-Mahi marinieren: Die Mahi-Mahi-Filets in eine flache Schüssel oder einen Zip-Verschlussbeutel geben. Die Kokos-Mango-Marinade über den Fisch gießen und sicherstellen, dass jeder Filet gut bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, oder bis zu 2 Stunden für ein intensiveres Aroma.

3. Den Couscous kochen: In einem mittelgroßen Topf die Gemüse- oder Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Den Couscous einrühren, abdecken und von der Hitze nehmen. 5 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit einer Gabel auflockern und Olivenöl, gehackten Koriander, Salz und Pfeffer einrühren.

4. Die Mango-Salsa vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die gewürfelte Mango, rote Paprika, rote Zwiebel, Jalapeño (falls verwendet), Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermischen und beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

5. Den Mahi-Mahi garen: Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Filets aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen. Den Mahi-Mahi etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, oder bis der Fisch durchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

6. Das Gericht zusammenstellen: Jedes Mahi-Mahi-Filet über einer Portion Couscous servieren und großzügig mit Mango-Salsa garnieren.

Genießen Sie Ihr tropisches Kokosnuss-Mango-Mahi-Mahi mit Couscous!