Mariusz Lewandowski
Spanische Knoblauchsuppe: Eine köstliche spanische Sopa de Ajo mit den Aromen von Paprika und Sherry
Diese klassische spanische Knoblauchsuppe, lokal bekannt als Sopa de Ajo, ist ein geschmackvolles und wärmendes Gericht, das perfekt für kühle Abende oder zu jeder Zeit, in der Sie eine herzhafte und wärmende Mahlzeit benötigen, geeignet ist. Das Gericht zeichnet sich durch sein kräftiges Knoblaucharoma aus, das mit der Rauchigkeit von Paprika und der leichten Süße von Sherry ausgeglichen wird. Typischerweise wird es mit einem pochierten Ei und knusprigem Brot serviert, was es zu einer kompletten und befriedigenden Mahlzeit macht.
Zutaten:
– 6 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Option)
– 1 Kopf Knoblauch (ca. 10-12 Zehen), geschält und dünn geschnitten
– 2 Esslöffel natives Olivenöl
– 4 Unzen altbackenes rustikales Brot, in Würfel geschnitten
– 2 Teelöffel geräucherter Paprika
– 1 Teelöffel süßer Paprika
– 1/4 Tasse trockener Sherry
– 4 große Eier
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den geschnittenen Knoblauch hinzu und koche ihn unter häufigem Rühren, bis der Knoblauch goldbraun und duftend ist. Achte darauf, den Knoblauch nicht anzubrennen, da er bitter werden kann.
2. Gib die Brotwürfel in den Topf und vermische sie gut mit dem Knoblauch-Öl. Koche sie für etwa 3-4 Minuten, bis das Brot goldbraun und knusprig wird.
3. Streue den geräucherten und süßen Paprika über das Brot und den Knoblauch und rühre um, um die Gewürze zu vermengen. Koche noch eine Minute, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Den Sherry hinzufügen und umrühren, um den Topf zu entfetten. Lass den Sherry etwa eine Minute einkochen.
5. Gieße die Hühnerbrühe hinein und bring die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass sie 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Knacke vorsichtig die Eier in die köchelnde Suppe, jeweils einzeln. Pochiere die Eier etwa 3-4 Minuten, bis das Eiweiß fest ist, aber der Dotter noch flüssig ist.
8. Die Suppe in Schüsseln schöpfen, sicherstellen, dass jede Schüssel ein pochiertes Ei erhält. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen, um Farbe und Geschmack hinzuzufügen.
9. Heiß servieren, mit zusätzlichem knusprigem Brot auf der Seite, wenn gewünscht.
Diese spanische Knoblauchsuppe ist eine perfekte Mischung aus reichen, herzhaften Aromen, die Sie mit jedem Bissen mitten ins Herz Spaniens transportieren werden. Genießen Sie es!
