Karol Smith
Knoblauchiges Pesto Linguine mit gerösteten Kirschtomaten
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Dieses knoblauchige Pesto Linguine mit gerösteten Kirschtomaten ist ein lebhaftes, geschmackvolles Pastagericht, das die herben Aromen von Knoblauch und Basilikumpesto mit der süßen, saftigen Essenz von gerösteten Kirschtomaten kombiniert. Dieses einfache und dennoch köstliche Gericht eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder einen herzhaften Mittagssnack.
Zutaten:
– 340 g Linguine-Pasta
– 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 60 ml Olivenöl extra vergine, geteilt
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1 Tasse frische Basilikumblätter
– 60 g geriebener Parmesankäse, plus extra zum Garnieren
– 30 g Pinienkerne, geröstet
– 1 Zitrone, entsaftet
– Optional: frisches Basilikum zum Garnieren
Anleitung:
Schritt 1: Linguine vorbereiten
1. Die Linguine kochen nach den Anweisungen auf der Verpackung. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Schritt 2: Kirschtomaten rösten
2. Heize deinen Ofen vor auf 200°C (400°F).
3. Vermische die Kirschtomaten mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer.
4. Verteile die Tomaten auf einem Backblech in einer einzigen Schicht.
5. Röste sie etwa 15 Minuten lang, bis die Tomaten weich und leicht karamellisiert sind.
Schritt 3: Pesto zubereiten
6. In einem Mixer die Basilikumblätter, Knoblauch, Parmesankäse, Pinienkerne, Zitronensaft und die übrigen 2 Esslöffel Olivenöl vermengen.
7. So lange mixen, bis die Konsistenz glatt ist, bei Bedarf mit mehr Olivenöl anpassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Kombinieren und Servieren
9. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die gekochten Linguine und die gerösteten Kirschtomaten zusammengeben.
10. Das Pesto hinzufügen und alles gut vermengen, sodass alles gut damit bedeckt ist.
11. Erwärmen für ein paar Minuten, um sicherzustellen, dass die Pasta gut mit dem Pesto bedeckt ist und alles gleichmäßig vermischt ist.
12. Heiß servieren, garniert mit extra geriebenem Parmesankäse und frischem Basilikum, wenn gewünscht.
Genieße dein knoblauchiges Pesto Linguine mit gerösteten Kirschtomaten!
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