Knoblauch-Auberginen-Tangine: Ein geschmackvolles marokkanisch inspiriertes Vergnügen
Diese Knoblauch-Auberginen-Tangine ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, inspiriert von der traditionellen marokkanischen Küche. Die Kombination aus zarten Auberginen, reifen Tomaten, aromatischem Knoblauch und einer Mischung warmer Gewürze macht diese Tangine zu einer köstlich komplexen und erfüllenden Mahlzeit. Perfekt für alle, die gerne kulinarische Abenteuer erleben, und ideal für Familienessen und Gästebewirtung.
Beschreibung
Die Knoblauch-Auberginen-Tangine ist ein klassisches marokkanisches Gericht, bei dem Auberginen langsam mit Knoblauch, Gewürzen und Tomaten geschmort werden, um einen reichen und vollen Geschmack zu entwickeln. Dieses Gericht wird typischerweise mit Couscous oder Fladenbrot serviert und bildet so eine vollständige und sättigende Mahlzeit. Durch den langsamen Garprozess nehmen die Auberginen alle Aromen auf und erhalten eine schmelzend zarte Textur.
Zutaten:
– 2 große Auberginen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
– 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
– 1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
– 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
– 240 ml Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 60 ml gehackter frischer Koriander
– 60 ml gehackte frische Petersilie
– Gekochter Couscous oder Fladenbrot zum Servieren
Anleitung:
1. **Auberginen vorbereiten:** Beginnen Sie damit, die Auberginen in 2,5 cm große Würfel zu schneiden. Wenn gewünscht, die Auberginenwürfel mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten in einem Sieb stehen lassen, um Bitterkeit zu entziehen. Abwaschen und trocken tupfen.
2. **Gemüse kochen:** In einem großen schweren Topf oder einer Tangine das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind, etwa 5 Minuten.
3. **Gewürze hinzufügen:** Den gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlenen Zimt, gemahlenen Kurkuma und gemahlenen Cayennepfeffer einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
4. **Auberginen köcheln lassen:** Die Auberginenwürfel in den Topf geben und umrühren, damit sie sich mit den Zwiebeln und Gewürzen vermengen. Die gewürfelten Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Alles gut vermischen und zum Köcheln bringen.
5. **Langsam kochen lassen:** Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Auberginen sollten zart und die Aromen gut verbunden sein.
6. **Würzen und fertigstellen:** Die Tangine nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander und die Petersilie unterrühren.
7. **Servieren:** Die Knoblauch-Auberginen-Tangine heiß über einem Bett aus gekochtem Couscous oder neben warmem Fladenbrot servieren. Genießen Sie die reichen Aromen und die satte Textur dieses marokkanisch inspirierten Gerichts!
Diese Knoblauch-Auberginen-Tangine ist eine tröstliche und geschmackvolle Mahlzeit, die einen Hauch von marokkanischer Küche an Ihren Tisch bringt. Ob Sie neu in der Welt der Tangine sind oder schon lange Fan sind, dieses Rezept wird Sie mit seiner Tiefe an Geschmack und aromatischen Gewürzen beeindrucken.
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