Joe Roshkovsky
Klassisches koreanisches Bibimbap: Eine lebendige und nährstoffreiche Reisschale
Bibimbap, ein beliebtes koreanisches Gericht, ist eine köstliche Mischung aus warmem Reis, der mit einer Vielzahl von gewürzten Gemüsesorten, Gochujang (koreanische Chilipaste), Sojasauce und oft einem Spiegelei sowie dünn geschnittenem Fleisch (normalerweise Rindfleisch) getopt wird. Der Begriff „Bibimbap“ bedeutet wörtlich „gemischter Reis“ und ist eine wunderbare Möglichkeit, eine ausgewogene, bunte und geschmackvolle Mahlzeit in einer einzigen Schüssel zu genießen.
Zutaten
Für den Reis:
– 2 Tassen Weiβreis mit kurzen Körnern
Für die Toppings:
– 1 Tasse Spinat
– 1 Möhre, in Streifen geschnitten
– 1 Zucchini, in Streifen geschnitten
– 1 Tasse Sojasprossen
– 200g Shiitake-Pilze, geschnitten
– 250g Rinderlende, dünn geschnitten
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 Ei pro Portion
– Sesamöl
– Sojasauce
– Salz
– Pfeffer
– Sesamsamen
– Gochujang (koreanische Chilipaste)
Anleitung
Schritt 1: Reis kochen
1. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
2. Den Reis in einem Reiskocher oder auf dem Herd gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Schritt 2: Das Gemüse vorbereiten
1. Blanchiere den Spinat etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser, dann lege ihn in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Sesamöl würzen.
2. Dünst die Möhre in etwas Sesamöl bei mittlerer Hitze an, bis sie weich ist. Mit Salz würzen.
3. Wiederhole den Vorgang mit der Zucchini, würze mit Salz und einem Schuss Sesamöl.
4. Die Sojasprossen etwa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und mit Salz und etwas Sesamöl würzen.
5. Die Shiitake-Pilze mit etwas Sesamöl, gehacktem Knoblauch und Sojasauce sautieren, bis sie gar sind.
Schritt 3: Das Fleisch kochen
1. Die Rindfleischscheiben mindestens 15 Minuten in einer Mischung aus Sojasauce, gehacktem Knoblauch, etwas Sesamöl und einer Prise Pfeffer marinieren.
2. Das Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es durchgekocht ist.
Schritt 4: Die Eier braten
1. Brate die Eier in einer separaten Pfanne je nach gewünschtem Garzustand.
Schritt 5: Das Bibimbap zusammenstellen
1. Gib eine Portion gekochten Reis in jede Schüssel.
2. Die vorbereiteten Gemüse und das Fleisch auf dem Reis anordnen.
5. Ein Spiegelei auf jede Schüssel legen.
6. Mit Sesamsamen bestreuen und mit einer großzügigen Portion Gochujang servieren (jeder kann je nach Geschmack seine eigene Menge einrühren).
Beschreibung
Bibimbap ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Erlebnis, das verschiedene Zutaten vereint, die unterschiedliche Geschmäcker und Texturen bieten. Dieses Gericht ist äußerst anpassbar; du kannst verschiedene Gemüse kombinieren oder Tofu für eine vegetarische Option hinzufügen. Die lebendige Präsentation und die interaktive Natur des Zusammenrührens unmittelbar vor dem Essen machen Bibimbap zu einem Favoriten unter Liebhabern der koreanischen Küche. Genieße die harmonischen Aromen dieses ikonischen Gerichts!
