Klassisches Kentucky Burgoo: Ein herzhafter und geschmackvoller Eintopf für alle Jahreszeiten
Kentucky Burgoo ist ein reicher, herzhafter Eintopf, der seit Generationen ein fester Bestandteil von Versammlungen und Feierlichkeiten im Süden der Vereinigten Staaten, insbesondere in Kentucky, ist. Dieses Gericht, bekannt für seine kräftigen Aromen und die köstliche Kombination von Fleisch und Gemüse, verkörpert die feinste Art von Comfort Food. Traditionell im Freien in großen Kesseln gekocht, kann Burgoo auch leicht in einer Küche zubereitet werden. Der langsame Kochprozess verbindet die verschiedenen Zutaten zu einer harmonischen und zutiefst befriedigenden Mahlzeit.
Zutaten:
– 450 g Rindfleischgulasch, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 450 g Schweineschulter, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 450 g Hähnchenunterschenkel, mit Knochen und ohne Haut
– 2 EL Pflanzenöl
– 2 große Zwiebeln, gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 950 ml Rinderbrühe
– 470 ml Hühnerbrühe
– 470 ml Wasser
– 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
– 380 g Maiskörner (frisch oder gefroren)
– 380 g Limabohnen (frisch oder gefroren)
– 1 grüne Paprikaschote, gehackt
– 1 Dose (ca. 410 g) gehackte Tomaten
– 60 ml Apfelessig
– 60 ml Worcestershire-Sauce
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 TL getrockneter Oregano
– 2 Lorbeerblätter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Tabasco (optional, zum Servieren)
Anleitung:
1. **Fleisch braten:**
In einem großen Topf oder niederländischen Ofen das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Rindfleisch- und Schweinefleischstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Im selben Topf die Hähnchenunterschenkel anbraten. Sobald sie angebraten sind, herausnehmen und mit dem anderen Fleisch beiseite stellen.
2. **Gemüse kochen:**
Im selben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie glasig sind, etwa 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.
3. **Zutaten kombinieren:**
Das gesamte angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Hühnerbrühe und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann auf kleine Hitze reduzieren. Kartoffeln, Karotten, Mais, Limabohnen und grüne Paprikaschote in den Topf geben.
4. **Tomaten und Gewürze hinzufügen:**
Die gehackten Tomaten, Apfelessig und Worcestershire-Sauce unterrühren. Thymian und Oregano hinzufügen. Die Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. **Köcheln lassen:**
Den Topf abdecken und den Burgoo bei schwacher Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Der Eintopf ist fertig, wenn das Fleisch sehr zart ist und das Gemüse gar ist.
6. **Gewürze anpassen:**
Die Hähnchenunterschenkel entfernen, das Fleisch zerpflücken und die Knochen entfernen. Das zerpflückte Fleisch zurück in den Topf geben. Den Burgoo abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Tabasco würzen.
7. **Servieren:**
Den heißen Burgoo in Schalen schöpfen und mit knusprigem Brot oder Maisbrot servieren. Genießen Sie die tröstlichen und reichen Aromen dieses traditionellen Gerichts!
Kentucky Burgoo ist ein vielseitiges Gericht, perfekt zum Füttern einer großen Gruppe. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten.
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