Klassisches Hühnchen Cacciatore – ein herzhafter italienischer Eintopf aus geschmortem Hühnchen, Tomaten und Gemüse

Klassischer Hühner-Cacciatore – Ein herzhafter italienischer Eintopf aus geschmortem Hühnchen, Tomaten und Gemüse

Hühner-Cacciatore, auch bekannt als Jägerhuhn, ist ein traditionelles italienisches Gericht, das zart geschmortes Hühnchen mit einer reichhaltigen Tomatensauce kombiniert, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Pilzen verfeinert ist. Dieses wärmende Gericht eignet sich perfekt für Familienessen und passt hervorragend zu Pasta oder knusprigem Brot, um die aromatische Sauce aufzusaugen.

Zutaten:
– 4 Hühnerschenkel, mit Knochen, Haut
– 2 Hühnerunterschenkel, mit Haut
– Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
– 3 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 große rote Paprika, in Scheiben geschnitten
– 1 große gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
– 225 g Pilze, in Scheiben geschnitten
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– 1/2 Teelöffel zerstoßene Chiliflocken
– 120 ml trockener Weißwein
– 1 Dose (800 g) passierte Tomaten
– 120 ml Hühnerbrühe
– 1 Lorbeerblatt
– 60 ml frische Petersilie, gehackt
– Gekochte Pasta oder knuspriges Brot, zum Servieren

Anleitung:

1. Das Hühnchen würzen:
Die Hähnchenschenkel und -unterschenkel mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2. Das Hühnchen anbräunen:
In einer großen, schweren Pfanne oder einem Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hühnchenteile mit der Haut nach unten hinzufügen und auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten goldbraun braten. Das gebräunte Hähnchen auf einen Teller legen und beiseite stellen.

3. Das Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich ist, etwa 3-4 Minuten. Den gehackten Knoblauch, die geschnittenen Paprikaschoten und Pilze hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.

4. Kräuter hinzufügen und entglasen:
Den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum und die zerstoßenen Chiliflocken einrühren. 1 Minute köcheln lassen, bis es duftet. Den Weißwein dazugießen und alle braunen Rückstände vom Boden der Pfanne lösen.

5. Die Sauce köcheln lassen:
Die passierten Tomaten, Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Umrühren und zum Köcheln bringen.

6. Hühnchen zurückgeben und schmoren:
Die gebräunten Hühnchenteile in die Pfanne geben und in die Sauce einbetten. Die Hitze verringern, die Pfanne abdecken und das Hühnchen sanft 45-50 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart und zart ist.

7. Fertigstellen und servieren:
Das Lorbeerblatt entfernen und verwerfen. Die gehackte frische Petersilie unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Den Hühner-Cacciatore heiß mit gekochter Pasta oder knusprigem Brot servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Genießen Sie Ihren aromatischen und herzhaften Klassischen Hühner-Cacciatore!