Mariusz Lewandowski
Klassischer Schmorbraten Bourguignon: Französischer Genuss in einer Schüssel
Bœuf Bourguignon ist ein traditionelles französisches Gericht, das preiswerte Fleischstücke in zartes und schmackhaftes Rindfleisch verwandelt. Es handelt sich um einen reichhaltig gewürzten Eintopf, der langsam in Rotwein geschmort wird und mit aromatischen Kräutern, erdigen Gemüsesorten und rauchigem Speck verfeinert wird, wodurch es zum perfekten Comfort Food wird.
Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbraten, in 5 cm große Würfel geschnitten
- 150 g Speck, gewürfelt
- 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml qualitativ hochwertiger Rotwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian
- 300 g Champignons, halbiert
- 150 g kleine Zwiebeln oder Schalotten, geschält
- 3 EL Mehl
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Rindfleisch vorbereiten: Die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionenweise hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
2. Speck und Gemüse anbraten: Im gleichen Topf den gewürfelten Speck knusprig braten. Den Speck herausnehmen und das Fett im Topf belassen. Karotten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang dünsten, bis sie weich sind.
3. Angießen und köcheln lassen: Den Ofen auf 160°C vorheizen. Das gebratene Rindfleisch, den Speck und das Tomatenmark zum Topf hinzufügen und gut umrühren. Das Mehl über die Mischung streuen und gleichmäßig verrühren. Rotwein und Rinderbrühe dazugießen, dabei alle angebratenen Stücke vom Topfboden lösen. Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
4. Im Ofen kochen: Die Mischung zum Köcheln bringen, dann den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 2,5 bis 3 Stunden garen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
5. Champignons und Zwiebeln anbraten: Ca. 30 Minuten vor dem Servieren das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons und kleinen Zwiebeln oder Schalotten goldbraun und zart anbraten. Fügen Sie sie für die letzten 30 Minuten des Garvorgangs dem Eintopf hinzu.
6. Letzter Schliff: Sobald der Eintopf fertig ist, den Topf aus dem Ofen nehmen und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Lorbeerblatt und den Thymianzweig entfernen.
Serviervorschlag: Servieren Sie dieses herzhafte Beef Bourguignon über Kartoffelpüree, Butternudeln oder mit knusprigem französischem Brot. Genießen Sie dazu ein Glas kräftigen Rotwein für ein authentisches französisches Erlebnis.
Genießen Sie Ihr klassisches und wohlschmeckendes Beef Bourguignon, ein Gericht, das die Essenz der französischen Küche verkörpert.
